金針菇怎麼存放時間長 常溫保鮮的儲存方法

新鮮的金針菇不易保存，一旦長時間存放或者保存不當金針菇就會變色發黴，一般保存金針菇都是洗淨瀝乾後分裝抽真空冷藏或者用淡鹽水浸泡後，包裹好放入冰箱冷藏，但是新鮮的金針菇最久也只能存放10天。

  金針菇，一般在秋末冬初成熟，採摘集中在11月到次年1月份，金針菇可供食用的部分是菌柄，採摘的時候需要一手握住菌袋或菌瓶，另一隻手按好金針菇叢的根部，稍稍旋轉即可，握菌袋或菌瓶時不要太過用力，以免金針菇水分擠出。

  金針菇富含多種氨基酸，口感滑嫩脆爽，是常見的火鍋和烹飪食材，新鮮的金針菇不易保存，儘量少買，一旦長時間存放或者保存不當金針菇就會變色發黴，一般保存金針菇都是抽真空或者鹽水浸泡。

金針菇保存方法

1、真空

  將金針菇洗乾淨後瀝乾水分，按照每次食用的份量分成幾份，每份用密封袋裝好，然後抽真空即可，在包裝的時候要保持乾燥的環境，真空包裝的金針菇放在冰箱中冷藏，大概能放10天左右。

2、鹽水浸泡

  將新鮮的金針菇切掉根部，放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出後瀝乾水分，放入保鮮袋中，或者用報紙裹起來紮好兩頭，再放到冰箱冷藏室中，鹽水浸泡過的金針菇在冰箱中可以放7天左右。