香菇怎麼存放時間長 新鮮香菇保存方法

新鮮的香菇含水量高，不易保存，一般將香菇晾曬2天后用保鮮袋密封起來放在冰箱中冷藏或冷凍，一般可以放半個月左右，或者將香菇放在陰涼通風的地方自然風乾，脫水後的香菇可以存放半年之久。

  香菇一般在7-8月份成熟，成熟後就可以安排採摘了，香菇採摘要選在晴天，一隻手握住菌柄，另一隻手捏好菌柄的底部，輕輕旋轉擰下來即可，要完整地取出，不能讓菌底殘留在培養基上。

 如果香菇生長比較密集，不易採摘，就需要先用消過毒的小尖刀從底部將香菇挖出來，要注意避免傷到周圍香菇的柄。

  香菇肉質肥厚滑嫩，含有豐富的蛋白質、酪氨酸等營養成分，對人體健康十分有益，但是新鮮的香菇含水量高，稍有不當就容易使香菇變質腐爛，保存的時候要注意避免菌蓋損傷，常見的方法有冰箱保存和脫水保存。

香菇保存方法

1、冰箱

  把新鮮的香菇置於陰涼通風處晾2天，將水分蒸發掉一部分，然後放入保鮮袋中，放的時候要將菌柄朝上，不要進去水分，然後密封好放入冰箱冷藏，或者放入冷凍室內，期間要定期拿出把香菇上的水珠擦乾，換袋子封好一直等香菇完全凍上即可，食用的時候拿出來解凍再行烹飪，新鮮香菇在冰箱中一般能放半個月左右。

2、脫水

  新鮮的香菇水分太多不易保存，可以將香菇放在陰涼通風的地方，半個月左右自然風乾，期間需要翻動香菇，以均勻受風，脫水後的香菇幹大概能存放半年左右。