生藕怎麼存放時間長 新鮮蓮藕如何儲存保鮮

生藕營養價值極高但是不易保存，尤其切開後的蓮藕很容易變色，通常在切片後焯水用保鮮袋中密封，放入冰箱冷凍室內保存；整根的生藕洗淨後放置在清水中，每天換水的情況下可以存放一週左右。

  蓮藕一般在9-10月成熟採摘，有些地區生藕在淤泥裏一直生長，可以越冬後在第二年春季採摘，蓮藕的採摘十分需要技巧，稍不注意就會折斷，要選擇晴天進行採摘，穿好雨靴和防水褲，採摘時根據荷葉的方位確定藕的位置，然後一手扶住蓮藕上端，根據藕的走向摸到中部藕節提出即可。

  生藕含有豐富的植物蛋白質和維生素，還帶有淡淡的荷香，可以涼拌也可以燉菜，營養價值極高，但是生藕不易保存，尤其切開後的蓮藕很容易變色，通常會選擇清水浸泡和焯水保存法。

生藕保存方法

1、清水浸泡

  買回來的整根生藕可以洗乾淨表面淤泥，準備大盆清水，將洗淨的藕放在清水中，儘量每天換一次水，保證水質乾淨，一般可以保存一週左右。

2、焯水

  切開後的生藕接觸到空氣後很容易變色，可以切成片，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出放在冷水中浸泡30秒，撈出後瀝乾水分放在保鮮袋中密封，一起放入冰箱冷凍室內保存，這樣存放時間會久一些。