花生豆發芽了可以吃嗎

發芽之後的花生是可以食用的，而且發芽之後的的花生米比原本花生的營養價值更高，其中含有大量的維生素以及蛋白質等，可以降低人體的膽固醇，並且還可以夠延緩衰老。

 花生髮芽，吃起來是脆脆的，口感也是很不錯的，而且只有只有新鮮優質、生命力旺盛的花生才能發芽，同時發芽之後的花生綜合營養價值會提高很多。

 發芽之後的花生是可以食用的，而且發芽之後的的花生米比原本花生的營養價值更高，其中含有大量的維生素以及蛋白質等，可以降低人體的膽固醇，並且還可以夠延緩衰老。

 發芽之後的花生，顆粒比較重大，油脂成分會減少，但蛋白質、膳食纖維等含量仍然是比較高的，如果一次吃的太多的話，不僅身體不能夠吸收這麼多營養，而且還可能會刺激腸胃，引發腸胃的不舒服。

 發芽的花生首先要去除根鬚、外皮，用清水沖洗乾淨，然後用手把花生芽掐成寸段，青尖椒、紅尖椒和香芹分別切絲，鍋內水燒開後放一小勺鹽。

 將花生芽焯1分鐘左右，撈出瀝乾，在鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入香蔥末炒香，下香芹、青、紅尖椒絲翻炒，放入花生芽大火快炒，調入鹽、生抽翻炒均勻就可以食用了。