紅薯發芽了可以吃嗎有毒嗎 吃紅薯有什麼好處

紅薯發芽後不會產生毒素，把發芽部去掉，還可以食用。紅薯發芽將吸收自己的水分、糖分和營養物質，紅薯的味道和營養會下降。但是紅薯若有黑斑或腐爛，會使人中毒，不能食用，會使人在24小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉等疾病，會對肝臟造成損傷。

  紅薯又名番薯，是一種高產、適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活息息相關。塊根除了作爲主糧之外，還是食品加工、澱粉和酒精工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。那紅薯發芽了還可以吃嗎？

紅薯發芽了可以吃嗎

  正在發芽的紅薯，有一些朋友認爲不能吃，認爲紅薯發芽時會像土豆一樣產生毒素，其本質上與土豆不同。

  紅薯在發芽後並沒有產生毒素，但是水分和營養都會丟失，因此口感和味道就會有差別。事實上，發芽的紅薯也可採用其他方法，以免過於影響口感。

紅薯有什麼功效

1、減肥美容

  紅薯不會使人發胖，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。其含卡量很低，比普通米低很多，所以吃完後不用擔心發胖，反而能起到減肥的效果。

  紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定作用。所以，國外很多女性將紅薯作爲美容養顏食品。

2、抗癌

  最具抗癌功效的食物是β-胡蘿蔔素、維他命C和葉酸，紅薯中三種含量較高。一個小小的紅薯能提供人體每日所需維生素A、三分之二的維他命A、大約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量比燕窩高。

  經常食用紅薯可以維持人體正常的葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中含有較高的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，防止便祕及直腸癌。

3、有益於心臟

  紅薯中含有豐富的鉀，β-胡蘿蔔素、葉酸，維他命C和B6，這5種成分都能預防心血管疾病。鉀能促進體內體液及電解質的平衡，保持正常的血壓和心臟功能。

  維生素B1與維生素c具有抗脂質氧化，防止動脈硬化。在血中添加葉酸和維生素B6，可以降低血中高半胱氨酸的含量，而高半胱氨酸能損傷血管，是心血管疾病的獨立危險因素。