玉米發芽了可以吃嗎

發芽的玉米是可以食用的，發芽的玉米之後的營養成分不但沒有減少，反而更加的豐富了，比沒有發芽的玉米營養元素的含量高很多，食用之後對身體沒有傷害。

 玉米發芽，是因爲所處的溫度和溼度都比較不好，就像所處環境透風差，味道較高，水分大，玉米不能短期晾乾，就會容易導致玉米發芽。

 發芽的玉米是可以食用的，發芽的玉米之後的營養成分不但沒有減少，反而更加的豐富了，比沒有發芽的玉米營養元素的含量高很多，食用之後對身體沒有傷害。

 缺少鈣、鐵等元素的人，經常的食用發芽的玉米，可能會因爲發芽的玉米中含有植酸和食物纖維相結合，從而阻礙了機體對礦物質的吸收，還有可能會導致，肝硬化、胃潰瘍等症狀更加的嚴重。

 可以將發芽的玉米清洗乾淨，瀝乾水分，然後將胡蘿蔔洗淨去皮，切絲放入碗中，將胡蘿蔔絲用鹽醃製5分鐘，然後搗一些蒜泥放入胡蘿蔔絲中，並攪拌均勻。

 往鍋裏倒入適量清水，水沸後放入發芽的玉米，焯至斷生再撈出瀝乾水分，將焯好的發芽的玉米切段，同胡蘿蔔絲放在一起，加入醋、生抽等調料，再滴入1-2滴食用油攪拌均勻，就可以出鍋食用了。