毛豆發芽了可以吃嗎

發芽之後的毛豆是可以食用的，而且發芽的毛豆中，脂肪的含量明顯的高出其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，同時發芽毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以有利於改善大腦的記憶力和智力水平。

 毛豆它本身就是就富有高含量的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維，可以提高免疫力，促進胃腸蠕動，緩解便祕，而且發芽之後的毛豆營養價值會更高。

 發芽之後的毛豆是可以食用的，而且發芽的毛豆中，脂肪的含量明顯的高出其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主。

 如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以很好的改善脂肪的代謝，有助於降低身體中的甘油三酯和膽固醇，同時發芽毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以有利於改善大腦的記憶力和智力水平。

 如果經常的食用發芽的毛豆，可能會造成對腎臟功能造成損傷，並且還會導致骨骼中的鈣物質流失，它本身就是屬於大豆類食物，具有一定的纖維素含量，能夠使身體較好的吸收。

 但是吃的太多以後，可能也會出現胃部脹氣的現象，而且還有可能會出現腹瀉，所以一定要適量。

 處理髮芽之後的毛豆，可以將毛豆剝出來，然後將裏面的毛豆顆粒清洗乾淨，這樣是可以和肉一起炒着吃的，這種吃法還可以提高毛豆所含的維生素C，對人體有益。