新鮮淮山發芽了可以吃嗎 淮山放久長芽吃了會不會中毒

淮山發芽了可以吃。買來的淮山藥發芽了一般還是可以繼續吃的，發芽的淮山藥營養成分會有所減少，但不影響正常的食用，在吃的時候將發芽的地方削掉就可以了。但一般還是不建議食用發芽了的淮山藥，雖然它沒有產生什麼毒素，但是營養流失後就不建議食用了，還是食用健康的淮山藥最好。

  山藥屬於薯蕷科植物，在我國大部分地區都有種植。山藥屬於藥食同源的食物，不僅具有食用價值，還具有藥用價值，在日常很多人都會通過吃山藥來保養身體。

  如果山藥的儲存方法不當，往往會導致山藥發芽。而且有些我們有時候購買山藥回來後，如果來不及食用，放久了就會發現山藥有長芽的現象。那麼，山藥長芽了還可以吃嗎？如何保存山藥纔不會發芽？

淮山長出芽還可以吃嗎

  買來的淮山藥發芽了一般還是可以繼續吃的，是不會中毒的。但發芽的淮山藥不影響正常的食用，但營養成分會有所減少，在吃的時候將發芽的地方削掉就可以了。

  但一般還是不建議食用發芽了的淮山藥，雖然它沒有產生什麼毒素。但是營養流失後就不建議食用了，還是食用健康的淮山藥最好。

  但是，一旦山藥的表面有發黑的情況，就趕緊扔掉，不宜再吃，如果吃了容易引起腸胃不適。

淮山藥怎麼保存不發芽

  山藥在低溫有約一年左右的休眠期。只要溫度不上升到25°C以上，發芽就開始了。大批量貯存的時候，一般都是在5月份左右進入冷庫，6月份左右就開始出芽了。

  如果自己買回家的山藥，最好放置在陰涼乾燥的牆角處，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山藥發芽的問題。最後還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個月內吃完山藥。

淮山的功效與作用

1、養胃

  淮山有健脾養胃的功效。對於脾胃不好的人羣來說，日常適量吃它能夠有效的改善脾胃功能。

2、治糖尿病

  因淮山中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內血糖的含量。因此對於糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。

4、養肺潤燥

  山藥能養肺潤燥，對於長期咳嗽，還有肺部不好的人羣來說，有比較好的調養功效。