大白菜是秋冬季節的蔬菜,多是在這兩個季節成熟採收,陸續上市的。秋季的白菜是在夏季的七八月份種下,到秋季九十月份的時候可採收。冬季採收的是在秋季種植的,此時栽培的品種耐寒性都很高,可耐低溫,到冬季採收。不過現在的品種較多,種植技術也發達,四季都能吃到大白菜。