玉米屬於夏季和秋季的蔬菜，通常是在6月到10月之間會成熟，每年6月份前後開始陸續上市。不過現在栽培的品種較多，有的品種成熟的早，在每年5月份就可吃到。另外，它的成熟季節也要看所在的地方，南方地區氣候溫暖，成熟的自然會早些，而北方地區就要推遲些。
