木耳屬於四季的蔬菜，四季都能進行栽培，都有新鮮的採收上市。不過若是野生的，是在秋季採收好，秋季的溫度低 ，它的生長速度慢，因此肉質更厚，含的膠質含量較高，嚴格意義上講屬於秋季蔬菜。它裏面含多種的營養物質，食用之後對身體健康很有好處。
