向日葵的食療或藥用價值

藥用價值
性味：甘、平，無毒。
功用：平肝祛風，清溼熱，消滯氣。
向日葵一身是藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥；莖髓可作利尿消炎劑；葉與花瓣可作苦味健胃劑；果盤（花托）有降血壓作用。
葵花子性味甘平，入大腸經，有驅蟲止痢之功。《採藥書》言其“通氣透膿”，《福建民間草藥》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油達50%以上，其中亞油酸佔70%，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，對實驗性動物的急性高脂血症及慢性高膽固醇血癥有預防作用。葵花子中的油劑，特別是亞油酸部分，能抑制實驗性血栓形成。葵花子及油還有潤膚澤毛之效。新疆盛產葵花，維吾爾族姑娘的辮子又多又長，烏黑油亮，據說與姑娘們愛吃葵花子有關。但葵花子炒後性溫燥，多食後易致口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀，故應注意。
花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效。葵花盤研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血，花盤水煎服，可治療哮喘，花盤水煎加紅糖飲服，可治療痛經。
莖葉可疏風清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連續5～7天，可治療高血壓。鮮向日葵莖葉適量，水煎服，可治療眼紅目赤，淚多。
莖髓可健脾利溼止帶。向日葵莖內白髓適量，水煎服，可治療白帶清稀，腰膝痠軟。向日葵莖髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水煎服，可治療淋症、前列腺炎。
根可清熱利溼，行氣止痛。向日葵根適量，水煎服，可治療淋症尿頻、尿急、尿痛。向日葵根30克，白朮10克，水煎服，可治療胃脘疼痛。
花可清熱解毒，消腫止痛。向日葵花適量，酒水各半煎服，可治療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘乾研末，麻油調敷，可治療瘡癰癤腫、乳腺炎。
治病藥方：
頭離眩暈：鮮葵花盤30～60克，水煎，一日2次分服。
婦女經期下腹痛：葵子盤（幹品）30～60克，水煎後加紅糖適量，一日2次分服。
小便淋痛（包括泌尿系統感染、尿路結石等），婦女白帶：向日葵莖連白髓15～30克，水煎2～3沸（不要多煎），一日2次分服。
哮喘：鮮葵花盤30～60克，水煎服。
百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：向日葵莖連白髓30～60克，水煎去渣，加入白糖，一日2～3次分服。
胃痛，疝氣病：葵花盤60克，水煎服。
背疽、膿頭多，乳腺炎：葵花燒存性，研細，以麻油調塗於患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。
腳轉筋（腓腸肌痙攣）：鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃。

食用價值
向日葵的種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，爲重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。花托、莖稈、果殼等可作工業原料。