落葵的食療或藥用價值

藥用價值
落葵全草供藥用，爲緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。

藥用部位

以葉或全草、花、果實入藥。

花：落葵花。
果實：落葵子。
功能主治
清熱，滑腸，涼血，解毒，治大便祕結，小便短澀，痢疾，便血，斑疹，汀瘡。
①《別錄》：主滑中，散熱。
②《綱目》：利大小腸。
③《嶺南採藥錄》：治溼熱痢。
④《福建民間草藥》：瀉熱，滑腸，消癰，解毒。
⑤《江蘇植藥志》：爲婦科止血藥。
⑥《陸川本草》：涼血，解毒，消炎，生肌。治熱毒，火瘡，血瘙，斑疹。
⑦《泉州本草》：治大便祕結，小便短澀，胸脯鬱悶。
注意事項
①《綱目》脾冷人，不可食。
②《南寧市藥物志》：孕婦忌服。
採收加工
葉或全草：夏、秋季採收葉或全單，洗淨，除去雜質，鮮用或曬乾。花： 春、夏季節花開時採摘，鮮用。果實：7-10月果實成熟後採收，曬乾。
化學成份
葉含葡聚糖、粘多糖（組成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素及有機酸。尚含皁甙、鐵等。
藥理作用
解熱，抗炎，抗病毒。
性味功能
葉或全草：甘、酸，寒。花： 辛、苦，寒。葉或全草：滑腸通便，清熱利溼，涼血解毒，活血。花：涼血解毒。果實: 潤澤肌膚，美容。
歸經
《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小腸經。
主治用法
葉或全草：大便祕結，小便短澀，痢疾，熱毒瘡瘍，跌打損傷。花：痘毒，乳頭破裂。葉或全草： 內服： 煎湯，10-15克，鮮品30-60克。外用：適量，鮮品搗敷；或搗汁塗。脾胃虛寒者慎服，孕婦忌服。花：外用：適量，鮮品搗汁塗。果實：外用： 適量，研末調敷，作面脂。

附方
①治大便祕結：鮮落葵葉煮作副食。（《泉州本草》）
②治小便短澀：鮮落葵每次二兩。煎湯代茶頻服。（《泉州本草》）
③治久年下血：落葵一兩，白肉豆根一兩，老母雞一隻（去頭、腳、內臟）。水適量燉服。（《閩南民間草藥》）
④治胸膈積熱鬱悶：鮮落葵每次二兩。濃煎湯加酒溫服。（《泉州本草》）
⑤治手腳關節風疼痛：鮮落葵全莖一兩，豬蹄節一具或老母雞一隻（去頭、腳、內臟）。和水酒適量各半燉服。（《閩南民間草藥》）
⑥治疔瘡：鮮落葵十餘片。搗爛塗貼，日換一至二次。（《福建民間草藥》）
⑦治闌尾炎：鮮落葵二至四兩。水煎服。（《福建中草藥》）
⑧治外傷出血：鮮落葵葉和冰糖共搗爛敷患處。（《閩南民間草藥》）（摘錄《辭典》）
【傣藥】帕邦（西傣）：根治療腮腺炎，腹瀉，痢疾，經常腹痛，身體逐漸消瘦《滇省志》。（來源：《中國民族藥志要》，賈敏如、李星煒，中國醫藥科技出版社 2005)
【備註】雲南省個別地區認爲本品有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂，水痘。（摘錄《全國中草藥彙編》）

藥理作用
1．解熱作用：落葵鮮品榨取的汁液20ml/kg灌胃，對於酵母所致大鼠發熱，有明顯解熱作用；10ml/kg時僅在藥後1h及2h有解熱作用，藥後5h則作用不明顯。
2．抗炎作用：落葵鮮計對大鼠蛋清性足腫，甲醛性足腫，醋酸所致小鼠毛細血管通透性增高，醋酸甲基纖維素（CMC）所致大鼠白細胞遊走及大鼠棉球肉芽腫，均有顯着抑制作用，當劑量爲10ml/kg時，則作用稍減弱。
3．抗病毒作用：本植物葉的水提取物對菸草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分爲一種糖蛋白。

食用價值

葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品着色劑。

是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列爲稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
營養價值：營養價值很高，據測定，每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2．05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿蔔素45．5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1．02克（在綠葉菜中居榜首）。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便祕。

採 收
落葵的採收，一般在株高20～25釐米時採收嫩莖葉，只留莖基部3片葉，以促腋芽發新梢。採摘嫩莖葉，應選擇無露珠時進行，陰雨天可提前採摘。對於枝葉密集，有鬱閉現象的枝蔓，可從莖基部掰下，以達到通風透光的目的。在氣溫高於25℃的條件下，一般每隔10～15天採收1次，或者每次都採大留小，實施連續採收，一般畝產2000～3000公斤。