地榆的食療或藥用價值

食用

一般春夏季採集嫩苗、嫩莖葉或花穗 ，用沸水燙後換清水浸泡 ，去掉苦味，一般用於炒食、做湯和醃菜，也可做色拉，因其具有黃瓜清香，做湯時放幾片地榆葉更加鮮美；還可將其浸泡在啤酒或清涼飲料裏增加風味。

保健食譜

地榆粥
【用料】：地榆20克，大米100克，白糖適量。
【製作】：將地榆擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時下白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續3～5天。
【功效】：可清熱涼血，適用於衄血、咯血、吐血、尿血、痔瘡出血、崩漏、血痢不止及水火燙傷等。

地榆豬腸湯
【用料】：防風、地榆、槐角各15克，豬腸1段，調味品適量。
【製作】：將諸藥擇淨，豬腸洗淨，納諸藥於豬腸中，放置於鍋中煮熟後，去諸藥，將豬腸切片，放回湯中，調味煮沸即成。
【功效】：可祛風止血，適用於痔瘡下血。

地榆炒石耳
【用料】：地榆150克，幹石耳30克，調味品適量。
【製作】：幹石耳去雜洗淨，用溫水泡軟，撕成大碎片待用；地榆洗淨，瀝乾水。炒鍋內放植物油燒至六成熱，下花椒粒、石耳、食鹽炒幾下，速放蔥花、地榆、醬油合炒至熟，放適量味精、香油，起鍋即成。
【功效】：可清熱解毒、疏肝降壓，適用於高血壓、高脂血症。

沙鍋地榆
【用料】：地榆160克，羊血塊30克，泡青菜杆30克，泡大蒜瓣30克，調味品適量。
【製作】：泡青菜杆切成段；羊血塊切成條，用沸水泡起待用；地榆洗淨，瀝乾水。沙鍋內放化豬油燒熱，下泡青菜杆、泡大蒜瓣、生薑米炒香，加入高湯、羊血條、料酒、醬油，燒至入味時放味精、地榆等燒熟即成。
【功效】：可清熱解毒、涼血止血，適用於各種出血。

地榆三七花湯
【用料】：地榆200克，幹三七花10克，調味品適量。
【製作】：地榆洗淨，瀝乾水；幹三七花洗淨入湯鍋，加入清湯、食鹽燒沸2分鐘後，放入地榆，燒沸至熟，起鍋放味精即成。
【功效】：可平肝降壓，適用於高血壓。

藥用

功能主治
地榆根入藥，性微寒、味苦。現代醫學研究證明：地榆具有止血涼血、清熱解毒 、收斂止瀉及抑制多種致病微生物和腫瘤的作用 ，可治療吐血、血痢、燒灼傷、溼疹、上消化道出血、潰瘍病大出血、便血、崩漏、結核性膿瘍及慢性骨髓炎等疾病 。

各家論述

1．《綱目》：地榆，除下焦熱，治大小便血證。止血，取上截切片炒用，其梢則能行血，不可不知。楊士瀛雲：諸瘡痛者加地榆，癢者加黃芩。
2．《本草求真》：地榆，諸書皆言因其苦寒，則能入於下焦血分除熱，俾熱悉從下解。又言性沉而澀，凡人症患吐衄崩中腸風血痢等症，得此則能澀血不解。按此不無兩歧，詎知其熱不除，則血不止，其熱既清，則血自安，且其性主收斂，既能清降，又能收澀，則清不慮其過泄，澀亦不慮其或滯，實力解熱止血藥也。
3．《本經續疏》：地榆者不治別因之帶下，並不治七傷帶下病之不痛者，惟能稱七傷帶下病止痛，又可見矣。何況血去氣散，風乘虛入而爲惡肉，風乘營衛之相遭而鼓盪爲汗，金瘡被風而痛不可瘳，不皆爲地榆所屬耶？《別錄》之止膿血、諸痿、惡瘡、熱瘡，產後內塞作金瘡膏，皆於《本經》推類言之。惟消酒、除消渴、補絕傷。則其義若別有在者，然氣盛而鼓風入血，何異血虛而風乘以入，風入而更耗其血，何異風入而大耗其津液，風橫梗於氣血之間，何異氣血之不相續，則仍是血虛氣違爲根本，風氣攪擾於其間乃爲病，而治之以化風氣爲生氣，致氣血使調和得巽而相入矣。
4．《本草選旨》：地榆，以之止血，取上截炒用。以之行血、取下截生用。以之斂血，則同歸、芍。以之清熱，則同歸、連。以之治溼，則同歸、芩。以之治血中之痛，則同歸、萸。以之溫經而益血，則同歸、姜。大抵酸斂寒收之劑，得補則守，得寒則凝，得溫暖而益血歸經，在善用者自得之而已。
5．《本草正義》：地榆苦寒，爲涼血之專劑。婦人乳痛帶下，多由於肝經鬱火不疏，苦寒以清泄之，則肝氣疏達，斯痛可已而帶可止；然氣滯痰凝之乳痛，及氣虛不攝之帶下，非其治也。止痛除惡肉，皆以外瘍言之，血熱火盛，則痛而多惡肉，地榆清熱涼血，故止瘍患作痛，而能除惡肉。《本經》又療金瘡，《別錄》謂止膿血，惡瘡熱瘡，可作金瘡膏，皆即此清火涼血之功用。且所謂主七傷，補絕傷，亦皆指外瘍言之，非謂地榆苦寒，能治虛損之勞傷也。止汗而除消渴，皆寒以勝熱之效。消酒者，即苦寒以勝溼退熱也。
6．《本經》：主婦人七傷，帶下病，止痛，除惡肉，止汗，療金瘡。
7．《別錄》：止膿血，諸痿，惡瘡，消酒，除消渴，補絕傷，產後內塞，可作金瘡膏。主內漏不止，血不足。
8．《藥性論》：止血痢蝕膿。
9．《唐本草》：主帶下十二病。
10．《日華子本草》：排膿，止吐血，鼻洪，月經不止，血崩，產前後諸血疾，赤白痢並水瀉，濃煎止腸風。
11．《開寶本草》：別本注云，止冷熱痢及疳痢熱。李杲：治膽氣不足。
12．《滇南本草》：治酒寒，面寒疼，肚腹疼。
13．《綱目》：汁釀酒：治風痹，補腦。搗汁塗虎、犬、蛇、蟲傷。
14．《本草正》：清火明目。治帶濁痔漏，產後陰氣散失。亦斂盜汗，療熱痞。
15．《藥品化義》：解諸熱毒癰。
16．《藥物圖考》：調敷湯火傷，疳瘡潰爛。
17．《昆明民間常用草藥》：治胃痛，胃腸出血。