六大茶系分別是什麼茶葉 中國茶分類代表茶基本知識介紹

中國的六大茶系按照發酵工藝分爲：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。其中綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶，是中國歷史上最早出現的茶類，各個茶產區幾乎都生產綠茶。中國生產的茶葉約有70%是綠茶，北到山東、陝西、甘肅，南到海南，都生產綠茶。

  中國的六大茶系按照發酵工藝分爲：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，主要是根據製作工藝不同來劃分，發酵程度不一樣。

  這六大系其實很多人都知道，那每個系再細分呢？會分爲多少類，這就會犯迷糊了~

一、綠茶

  綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶，是中國歷史上最早出現的茶類，各個茶產區幾乎都生產綠茶。

  中國生產的茶葉約有70%是綠茶，北到山東、陝西、甘肅，南到海南，都生產綠茶。

  其餘還包括：浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西、雲南、貴州，幾乎涵蓋了南方各省。

二、白茶

  白茶屬於輕微發酵茶，主要產於閩東的福鼎和閩北的政和等地。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉爲原料製作而成。

  多年來，白茶一直是牆裏開花牆外香，早在清朝末年起，就開始銷往海外在歐美和東南亞等地頗受歡迎。

  近幾年，白茶纔在中國茶友間流行起來。如今，福建以外也有很多企業製作白茶，但如果要說白茶原產地，政府和業界認定的只有福鼎、政和兩地。

三、黃茶

  黃茶爲輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。

  黃茶主要的代表有湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫幹黃芽、安徽的霍山黃芽等。

  別看黃茶的產量不大，不過覆蓋的地區倒是不少，包括：湖南、四川、浙江、安徽、廣東（大葉青）、湖北（遠安鹿苑）、貴州（海馬宮茶）等地。

四、青茶

  青茶，也稱爲烏龍茶。兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，主要產於中國的福建、廣東、臺灣等地。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年前後。

五、紅茶

  紅茶，始制於17世紀初期，發源地是近福建省武夷山桐木關，最早的紅茶爲小種紅茶。它不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。

  如今，中國的紅茶除了武夷山的小種紅茶之外，最有名的還有安徽的祁紅工夫和雲南的滇紅工夫。

  此外還有福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫（湘紅工夫）、四川的川紅工夫、浙江的越紅功夫、江蘇的宜興紅茶、廣東的英德紅茶等。

安化黑茶（圖）

六、黑茶

  黑茶，爲後發酵茶，主要產於雲南、四川、湖南、湖北、廣西、陝西、安徽（古黟黑茶）等地。

  以前主要銷往西藏、新疆、內蒙等地，有“邊銷茶”之稱，爲了方便運輸，多講茶葉壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶、餅茶等。

  黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。