普洱茶屬於什麼類型的茶葉 普洱茶類型特點及產區分佈
普洱茶既不屬於紅茶,也不屬於綠茶。由於普洱茶的加工工藝和製茶原理與其它黑茶具有趨同性,所以,普洱茶屬於茶葉傳統分類中的“黑茶”類,屬於後發酵的一種黑茶類。按其加工工藝及品質特徵,普洱茶分爲普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
普洱茶是什麼茶類型
普洱茶既不屬於紅茶,也不屬於綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的,莫過於茶湯的色澤比較接近。
由於普洱茶的加工工藝和製茶原理與其它黑茶具有趨同性,所以,普洱茶屬於茶葉傳統分類中的“黑茶”類,屬於後發酵的一種黑茶類。
按其加工工藝及品質特徵,普洱茶分爲普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近,普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近,但不能因此而定論它爲綠茶或是紅茶。
綠茶裏面含的蛋白質,在經過殺青的高溫高溼情況下,會出現部分水解形成氨基酸,而增加它的總量,從而體現出它的鮮醇爽口的滋味。
紅茶的特別之處在於它的工藝發酵,在發酵過程中產生了茶多酚的氧化、聚合、縮合,主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產物與蛋白質的結合沉積,因此從苦澀轉爲甘甜。
很多茶友應該都知道,普洱茶比較特別的特點在於茶湯色澤。比如說自然轉化、越陳越香、長期存放,還有它獨特的製作工藝和一些收藏價值和實用功效。
體現出了它和其他六大茶類各不相同,因此它具有“特種茶”之稱。
中國的茶葉種類繁多,在此之前,學術界有人將茶葉按製法和品質作爲基礎。並以茶多酚氧化程度爲序的初製茶葉分成爲綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類。
與此同時,並結合茶葉的商品形態又進行了重新命名爲綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、紅茶、緊壓茶和速溶茶等七種類型。多年以來這種方法一直被業界廣泛應用。
普洱茶產地分佈
普洱茶的產區主要分爲西雙版納、普洱市(原思茅市)、臨滄市三大主產區,90%甚至95%以上的普洱茶原料,都來自這三大茶區。
目前,普洱茶地理標誌產品保護範圍是雲南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉鎮。
從具體的區域來說,普洱茶可以劃分爲四大區域(易武產區、勐海產區、臨滄產區、普洱產區),都有各自典型的特徵。
1、易武產區
此產區包括易武茶區,及攸樂、倚邦等舊六大茶山。此區域以易武茶出名,產量也大,並且茶性類似,都是以“柔”見長。
易武是最古老的茶區,歷史上號級茶多出自易武。易武茶區包含整個易武鄉的產茶區,也包含着過去的慢撒茶山。
2、勐海產區
此產區包括勐海縣的南糯山、布朗山、勐宋,及巴達、賀開等茶山。此產區的茶葉較其他產區更爲勁道,當屬“剛”。
勐海茶歷史悠久,茶樹資源豐富、優質品種較多。古茶園中主要是栽培型古茶樹,有部分野生型古茶樹和近緣植物。
3、臨滄產區
此產區包括臨滄市的勐庫茶區,勐庫大雪山(即冰島所在茶山)、邦東茶區等,此產區茶葉最大的特點是甜中帶青澀,“秀”於林。
臨滄是非常重要的普洱茶產茶區,茶樹資源十分豐富。它是雲南省生物多樣性最富集的區域之一,是古茶樹遺產存量最大、最具代表性的地區之一。
4、普洱(思茅)產區
此產區包括普洱市的困鹿山、景谷、無量山、哀牢山等,此產區茶葉的茶氣相對平淡,當屬“和”。
普洱是“世界茶源、中國茶城、普洱茶都”,是世界茶樹原產地的中心地帶,也是普洱茶的原產地。