單叢茶是紅茶還是綠茶 烏崬、鳳凰單叢茶屬於什麼茶類

單叢不是紅茶也不是綠茶，而是屬於烏龍茶的一種，單叢又叫做單樅茶，可以說是鳳凰水仙品種的總稱，其製作會經過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等多個步驟。單叢泡水後有着形美、色翠、香郁、爽口、回甘的特點。

單樅茶是紅茶還是綠茶

  中國的茶分爲六類：黑茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、綠茶。單樅茶屬於烏龍茶，也就是青茶的一種，屬於半發酵茶。

  鳳凰單樅有700多年的歷史，主產地潮州，是我國三大烏龍茶產區之一。

  鳳凰單樅茶出產於潮州的鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。傳說南宋末年宋帝衛王趙昺逃經烏崬山時口渴難忍，有山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名爲“宋茶”，後人稱“宋種”。

  到了清朝同治、光緒年間，爲提高茶葉品質，茶農把優質的茶樹分離培植，並冠以樹名進行管理。

  實行單株採摘、單株製茶、單株銷售的方法，當時有一萬多株優異的古茶樹被茶農採用單株採製法管理，所以也就被稱爲鳳凰單樅茶。

烏崬單叢茶是紅茶還是綠茶

  鳳凰單叢茶享譽四海，是一種傳統名茶，產自廣東潮州鳳凰鎮，位列中國三大烏龍茶之列，其中烏崬單叢茶又屬鳳凰單叢茶中最佳品種。

  鳳凰擁有近四千棵單叢老樹茶，自然生態放養，茶樹與自然同生共息，其中核心中的核心當屬鳳凰鎮烏崬山。

  烏崬山產的單叢品質高，香味濃。它是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。

烏崬單叢茶（圖）

  烏崬單叢每年只採摘一次，一芽兩三葉。對於高山茶，一年一般只有一熟。一整年的物質積累，汲取土壤的有機物質，只待春天來臨，冒發自己的新葉。

  採摘下來的烏崬茶葉歷經22小時的傳統古法炭培，形成了獨特的品質——條索緊結清秀，茶形均勻挺直，呈烏褐色或灰黃褐色。

單樅茶的特點

  鳳凰單樅茶講究“山韻”和“蜜韻”，也有人稱之爲“山韻蜜味”，不同於巖茶講究的“巖韻”。

“味”可以通過鼻子聞、舌頭嘗，但是“韻”除了鼻聞舌嘗之外，還需要憑感覺。

  所以韻這種東西，比較玄學了。各座名山都有自己獨特的“韻”，所產的茶葉也就帶着各自的“山韻”。

  按照我個人的理解，這個東西接近於“氣質”。例如大家閨秀、小家碧玉講的其實也就是氣質。上

  上等的頭春單樅茶，幽香、內斂、持久、綿長，而雪片則是濃郁、高調、張揚、走竄。

  頭春茶一般都不傷胃，一整天喝下來也基本沒什麼不適，而雪片茶會比較“消食”.一兩泡下來就會覺得肚子餓，需要吃點心，有胃炎或者潰瘍病史的人喝多了會反胃不適。