櫻桃的營養價值：鐵含量豐富補血效果好

櫻桃也叫中國櫻桃，是我國北方落葉果樹中果實成熟最早的果樹樹種。中醫藥學認爲，櫻桃具有調中補氣，祛風溼的功能。並且櫻桃外表可愛小巧，味道美滋滋，深受消費者的喜愛，但是櫻桃的營養價值大家知道多少？下面小編爲大家介紹關於櫻桃的相關知識！

各種水果中，含鐵的較低，但櫻桃卻卓然不羣，一枝獨秀。每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

1、天然補給品：櫻桃具有鈣、鐵、維生素C和維生素A，但卻不含脂肪，所以愛美的女性朋友吃起來毫無壓力，早餐也不妨多吃點，以補充維生素

2、 櫻桃可以幫大家有減肥：因爲櫻桃含有膳食纖維，吃過櫻桃後會一種吃飽的感覺，所以人們進食就會減少；而且櫻桃本身也沒有過多的熱量，

3、 櫻桃可以保護大家的心臟：很多人都知道高血壓是比較容易引起心臟病的，而櫻桃含有大量的鉀，鉀能排除身體多餘的一些鈉，所以就會使鉀和鈉達到一個平衡，當然就起到了預防的作用了。

4、櫻桃可以舒緩關節炎：尿酸是主要引起的發炎疼痛的原因爲，而櫻桃是可以有效降低尿酸的濃度的食物

5、具有很強的抗氧化：抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認爲是最強的。

1、含鐵量豐富，有很好的補血功效：桃含鐵量較高，比蘋果高20-30倍，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成、能量代謝等過程中，發揮着重要作用。同時也與大腦及神經功能、衰老過程密切相關。

2、含褪黑激素，抗衰老作用明顯：櫻桃含褪黑激素，抗衰老作用明顯，櫻桃中同樣含有褪黑激素，因此具有雙倍的抗衰老作用，是名副其實“美味又美麗”的水果。

3、含豐富營養物質，有益補充身體能量：櫻桃含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素，低熱量，高纖維。維生素A比葡萄高4倍，維生素C的含量更高。

4、櫻桃含抗氧化營養物質，有緩解痛風、關節炎等：最新研究發現，櫻桃還含有花色素、花青素、紅色素等，這些生物素都有重要的醫藥價值。它的有效抗氧化劑，比維生素E的抗衰老作用更強，可以促進血液循環，有助尿酸的排泄，能緩解痛風、關節炎所引起的不適，其止痛消炎的效果，被認爲比阿司匹林還要好。因此，醫生建議，痛風、關節炎病人可每天吃些櫻桃。

5、櫻桃味道甘美、營養豐富，有防癌：櫻桃味道甘美、營養豐富，有防癌。它既含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

6、櫻桃含有花青素，具有很強的抗氧化：櫻桃的紅色由複雜的成分形成，其中一種被稱爲“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。

抗氧化是一項重要的生理功能。人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認爲是最強的。

1、看櫻桃顏色，櫻桃外觀顏色是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。

2、看櫻桃表皮，大家吃水果的時候最怕就是吃到蟲子，櫻桃也一樣，以外表皮微微硬爲好，因爲這樣的櫻桃果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵。給蟲子留下生存空間。

3、看櫻桃的大小形狀，在市場上挑選櫻桃時候經常看到有的櫻桃個頭大，有的則更小的多，應該是品種的問題，但個人認爲櫻桃個頭大的，整個櫻桃呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜。

4、看櫻桃果實光澤度，無論什麼水果品種，表皮發亮的最健康最好的。櫻桃也不例外。

5、看櫻桃底部果梗，應挑選綠顏色的，如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了。建議不要購買。

6、看櫻桃有無褶皺，櫻桃果皮表面有褶皺的表示有果實脫水，可能變質或缺失水分。

存儲注意事項：

櫻桃購買回來應立即存放在冰箱的零度冷藏櫃中。沾上水的櫻桃即使在冰箱中也很容易變質，如清洗後保存，切記應將果體上水分充分晾乾。在適當的保存條件下，櫻桃可保存最多7天時間。

【法式櫻桃布丁】

主料：低粉 (50克) 雞蛋 (3個) 砂糖 (100克) 香草豆莢 (1/4根) 純牛奶 (500毫升) 鹽 (1克) 櫻桃 (300克)

廚具：電烤箱

做法：

1、烤盤塗抹黃油待用。

2、櫻桃洗淨，去核。

3、將櫻桃肉碼入烤盤中待用。

4、牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。

5、篩入低粉攪拌均勻，用篩網過濾雜質，使其口感更細滑。

6、布丁液倒入烤盤中，約八分滿。

7、烤箱預熱200度，中層，烘烤約30分鐘，呈略微的焦黃色後加蓋錫紙。

8、出爐冷卻約5分鐘即可享用。

【櫻桃可可奶油蛋糕】

主料：低筋麪粉 (40克) 雞蛋 (3個) 可可粉 (10克) 玉米油 (30克) 牛奶 (30克) 細砂糖 (60克)

輔料：淡奶油 (100克) 細砂糖 (10克) 櫻桃 (適量)

廚具：打蛋器、電烤箱

做法：

1、準備所需材料。（將20克細砂糖、牛奶、玉米油放在一個深盤裏）

2、將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的深盤內，滴幾滴檸檬汁蛋白裏，分三次加入40克細砂糖，打至硬性發泡，提起打蛋器程直三角就行。

3、蛋黃加入裝牛奶的盤裏，打至順滑。

4、低筋麪粉和可可粉混合，篩入蛋黃糊裏。

5、攪拌至順滑無顆粒。

6、將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊裏。

7、翻拌均勻。

8、將拌好的蛋糕糊倒入模具裏，大力震動幾下，震掉裏面的大氣泡。

9、放入預熱烤箱裏，150度中層上下火25分鐘，轉170度25分鐘，烤好後立刻取出倒扣在烤網上。

10、待完全冷卻後再脫模切成四片。

11、用小圓模具，切割成小圓片。

12、櫻桃去核切成小丁。

13、將10克細砂糖加入100克淡奶油裏打發，裝入裱花袋。

14、取一個盤子，放上一塊蛋糕。

15、將奶油擠上蛋糕面上，鋪上切好的櫻桃再放上一塊蛋糕，然後再擠上一層奶油加入櫻桃和蛋糕片，表面擠奶油和櫻桃裝飾即可。（說得有點像繞口令似的）

食用注意

1、櫻桃雖好，但也要適量的吃，過量食用會增加胃腸的額外負擔。

2、櫻桃爲溫性食物，大量食用易上火，因此體熱、潰瘍、糖尿病的人最好不要吃櫻桃。

3、選櫻桃時應注意，選擇連有果蒂的、色澤光豔、表皮飽滿無凹陷者。

4、櫻桃不利於保存，最好能夠新鮮吃用。如果不能當天吃完，就一定要放在冰箱中存放，而且時間不能太長。櫻桃適合保存在攝氏零下1度的冷藏條件。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。

5、腎病患者慎吃。櫻桃含鉀量很高，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。

食用禁忌

適合人羣：一般人羣均可食用。

1、櫻桃的含鐵量特別高。

2、櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風溼。

3、對食慾不振、消化不良、風溼身痛等均有益處。

4、經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

5、消化不良者、癱瘓、風溼腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。

6、有潰瘍症狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。

7、野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。(所以此類水果不宜多吃)

8、熱性病及虛熱咳嗽、便祕者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。