大白菜的營養價值：富含的維生素C、E，護膚養顏效果好

大白菜是人們愛吃的蔬菜，同時也具有很高的食用價值與營養價值，下面小編就爲你一一介紹大白菜的營養價值。

1.大白菜含有大白菜豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。對預防大腸癌也有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

4.大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤：預防癌症。

5.大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

1.增強抵抗力

白菜爲身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促爲主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2.消食健胃，補充營養 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶几乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

4.預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

5.治療“口瘡” 大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較爲平均和綜合，其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍，適量的鋅能促進潰瘍面的癒合。而中醫認爲白菜性微寒無毒，養胃生津，出煩解渴，是清涼降泄兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利等有很好的食療效果。

【大白菜素湯】

材料

用料大白菜200克，蒜苗2根，精鹽適量。

做法

1.大白菜洗淨，切粗絲。

2.大蒜去須，洗淨切段。

3.湯煲中倒入適量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟後放精鹽調味即成。

功效

利尿，通便，瘦身。白菜中的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助於排出腸胃中的食物殘渣和體內毒素。

【素炒黑木耳大白菜】

材料

大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精。

做法

1.大白菜洗乾淨後，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒。

2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕鬆洗乾淨黑木耳，切小塊，青紅椒切絲。

3.等大白菜炒至軟身後，加入黑木耳一起翻炒。

4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調味就可以啦~

【酸辣大白菜】

材料

大白菜300克，姜、醋、乾紅辣椒各適量。

做法

1.大白菜洗淨，從中一分爲二，去除外部沒有水分的老葉子。

2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生薑洗淨切絲。幹辣椒洗淨去籽，切段。

3.鍋中放油，開大火燒熱，放入薑絲、幹辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。