油麥菜的營養價值：油麥菜含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分

在上一篇文章中我們介紹到，油麥菜是一種近乎全能的蔬菜，不僅很容易種植的，而且營養也價值也非常高。下面我們一起來了解下油麥菜的營業價值以及其他功效作用。

主要營養：鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素VB1、維生素VB2。

1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。

2、油麥菜含有維生素C，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

3、油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50｛bf｝和33｛bf｝，鋅含量分別比生菜和萵筍高86｛bf｝和33｛bf｝，硒含量分別比生菜和萵筍高22｛bf｝和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40｛bf｝，胡蘿蔔素比萵苣高1.4倍。

4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。主要作用有：

1、潤腸通便

油麥菜中還含有膳食纖維，具有潤腸通便，的作用。 　　

2、促進血液循環

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。 　　

3、緩解上火

油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的，天氣乾燥季節，涼拌油麥菜可以緩解上火。 　　

4、減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。 　　

5、有助於睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。 　　

6、降低膽固醇

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。 　　

7、其他好處

此外，油麥菜的藥用功效也不凡，它在治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

一般人吃油麥菜注意事項：

1、油麥菜一般人都可以吃，但是由於其性質寒涼，建議不要過多食用，特別是脾胃虛寒和尿頻患者。 　　

2、吃過油麥菜的情況下，短時間內不要再吃香蕉，蘋果，還有梨。這是因爲油麥菜對以上三種水果是有過敏性質的，如果吃的話，容易引起臉斑的發生。

3、油麥菜對視覺神經有一定的刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。

孕婦能吃油麥菜嗎？

懷孕的女性當然可以吃油麥菜了。懷孕的女性如果有便祕的情況發生的話，可以建議你吃點兒油麥菜，這是因爲油麥菜有一定的預防和治療便祕的作用。油麥菜裏含有豐富的鈣物質，所以懷孕的女性如果在懷孕後出現了缺鈣的現象的話，也可以選擇吃些油麥菜來進行食療。油麥菜在選擇吃的時候，記得，不能把其撕斷了後再不吃，一直放在那裏，如果這樣的話，油麥菜的營養就會被大打折扣了。

怎樣煮最科學？

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養成分，影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。 　　

2、油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放纔好吃，否則成菜會失去清淡的口味。

1、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。 　　

2、看油麥菜的大小：我們在挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，並且菜幫也會少些。 　　

3、看葉子的平整度：在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，並且要注意是否葉片發蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。 　　

4、看油麥菜的葉柄數：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。 　　

5、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經出現發黴腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。

總結：想不到我們經常吃的這種蔬菜有這麼多的學問，看來小時候老媽跟我們說的“多食蔬菜少吃肉”並不無道理。因此，建議各位小夥伴們在做菜的時候不妨加多味健康又美味的油麥菜！