冬瓜的營養價值：維生素B1和抗癌物質硒含量豐富

冬瓜是常見的經濟作物產品，也是一種營養價值很高的蔬菜，夏季經常人們經常會拿來煲湯，冬瓜尤其對肥胖的人羣十分有益。所以我們更需要去深入的瞭解關於冬瓜的營養價值，下面請一起跟小編來看看吧。

1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜。

4.美容養顏：冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。

5.護腎：調節免疫功能，改善臨牀症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。

6.防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。

【適宜】：腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者宜多食；

【禁忌】冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。　　

選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

【雜菌冬瓜盅】

主料：冬瓜（注意切粒一定要留皮）；

配料：冬菇、平菇、滷蛋、姜、竹蓀、蝦、鹽、胡椒；

做法：

1、冬瓜洗乾淨，切開，一部分爲蓋，再挖去籽，再用匙刮出少許冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，蝦去殼去蝦線，用鹽抓洗再放少許生粉，鹽，胡椒醃味半小時。冬菇、竹蓀切粒。平菇切條用生粉雞粉醃味半時，姜切末。

2、用一個深點的鍋，放適量的清水，放入冬瓜盅，大火燒開後轉中火蒸二十五分鐘，蒸的同時，另一個鍋，放入雞油，姜爆香，放入冬瓜粒，各種菌類，炒勻後灑入少許料酒，跟着放清水煮開或者開水，再放入蝦仁、滷蛋，用雞粉，鹽，調味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅裏，冬瓜盅已經蒸了二十五分，放入煮好的湯在冬瓜盅用中火十五分鐘即可。

【冬瓜煲豬骨】

主料：冬瓜 500g、豬大骨頭 4-5大塊；

調料：食鹽、姜若干、乾貝 8-10粒、調和油 少許；

做法：

1、冬瓜洗乾淨去皮切大塊，豬骨洗乾淨下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用 薑切片3-4大片乾貝熱水浸軟備用。

2、所有材料放入瓦煲內加水大火煮開後改中慢火熬60-80分鐘加入鹽調味即可。