釋迦果的營養價值：抗癌顯著降血糖

釋迦果外表與荔枝很像，並且釋迦果的營養價值很高，深受消費者的喜愛，那麼大家知道釋迦果有什麼營養價值？要是大家有興趣瞭解的話，下面小編爲大家介紹釋迦果的營養價值，我們一起看看吧！

釋迦果的果實營養極其豐富。每 100g釋迦果肉組織營養成分的含量：水分爲8.36g，可溶性固形物18.0｛bf｝-26｛bf｝，脂肪0.14｛bf｝-0.3｛bf｝，礦物質0.6｛bf｝-0.7｛bf｝，碳水化合物23.9｛bf｝，鈣0.2｛bf｝，磷0.04｛bf｝，鐵1.0｛bf｝，有機酸爲0.42｛bf｝，含總糖15.3｛bf｝-18.3｛bf｝，維生素C爲265mg，蛋白質含量爲 1.55g等含有很多人體所需的物質。

1、釋迦果具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。糖尿病患者經常食用釋迦，對於病症的減輕有明顯的輔助食療作用，此外，釋迦纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便，同時，它還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚。

2、從1970年開始，專家們就針對釋迦果進行了20多項研究。研究結果表明，釋迦的萃取物可有效對抗12類癌症的惡性細胞，其中包括結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。同時，釋迦還具有抗真菌和抗寄生蟲的功效，此外，它還能幫助調節血壓，還是一種抗抑鬱劑和廣譜抗生素。

【釋迦炒飯】

釋迦50g去殼和籽，切成小塊；香腸半根，蝦仁5粒，筍角20g，太白粉1匙，胡椒粉、青蔥花、蝦皮、雞粉各少許，米飯半碗。釋迦粘麪粉過油，和料炒勻即成。

【釋迦柑橘冰沙】

釋迦100g去殼和籽，切成小塊；柑橘1個剝皮、去籽，一起拌勻，加入煉乳、蜂蜜、清酒各適量即成。

【釋迦蘋果汁】

釋迦2個去殼和籽，切成小塊；蘋果1個洗淨，去核，切小塊，一起放入果汁機，加入蜂蜜20g，攪拌均勻即成。

此汁養顏美容。

【釋迦蛋蜜汁】

釋迦1個去殼和籽，切成小塊；柳橙半個洗淨，對切，與釋迦同入果汁機榨汁。檸檬半個個洗淨，切開榨汁。將釋迦柳橙汁和檸檬汁混合在一起，加入鮮奶90ml、蛋黃1個、蜂蜜10g、冰塊100g倒入攪拌杯中，攪拌均勻即成。

釋迦果選購指導：

釋迦果有兩種，一種甜甜滴，香香滴，肉肉熟透了，是軟軟滴。另一種熟透了也是軟軟滴，肉肉不怎麼好吃，有點面面的，吃在嘴中，肉肉還會有些小顆粒，在口中讓你感覺不怎麼好，而且還會有點澀，也不怎麼香。你一不小心，就會買到後一種。如果一不小心，既花了錢錢，又買不到好吃的品種，中國吃網小編教你一個好方法，買到好吃滴釋迦果。

1、從果果的表皮辨別不同品種：仔細看下果果的表皮，每一個突起的果肉，其實就是一粒由果皮及肉肉包着的種子，而且每一粒都分得開，熟透時，肉肉也會和種子一粒粒地很好分開。用手輕輕一掰就能分開它們。

2、好吃的釋迦果：果皮上的每一個突起不明顯，每一個種子之間的肉肉是連在一起的，分不開，每一個突起的種子之間是很難用手掰開它們滴

釋迦的保存方法：

1、釋迦果原先產於熱帶美洲，由於其味道甘甜，營養又極爲豐富，因其喜光，喜溫暖溼潤氣候，不耐寒，所以在海南、廣東、臺灣、福建及雲南南部等地都有栽植。就目前臺灣栽植最多，又屬臺東種植的釋迦果品質最爲優良。可以學習香蕉的保存方式，果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的，那樣拿出來後是不會再自熟的。中國吃網餐飲網提醒，熟軟的釋迦果可以放進冰箱冷藏保鮮，但放的時間不宜過長，以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下曬一曬，或放在炒菜鍋旁，炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能儘快吃完。

2、採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處，理想的溫度爲的是20℃，約5-7天后開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天（旺來釋迦Atemoya溫度可降至5℃以上）。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏，否則將變成啞巴果變黑變硬。

3、當釋迦開始軟即可食用，或存放在冰箱冷藏可延長保存時間，亦可冷凍成釋迦冰，冰涼享用另有一番風味。

1、釋迦果普通人都可以食用，雖含有各種糖類，但對血糖的影響微乎其微，糖尿病患者無須忌食。但是由於釋迦果性甘溫而澀，並且含有鞣質，因此不要與乳製品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質。

2、還有購買後，一定及時將包裝拆開，將貨散放在室內的地上，保持乾燥和通風，避免陽光直射，可以正常存放兩到三個月。保存溫度5-25度爲最好。如果溫度太高也可以放冰箱冷藏，放冷藏前不要清洗，溫度不要低於0度，在冰箱的存放時間爲15天以上。