茶樹菇的營養價值：人體必需的8種氨基酸含量齊全

很多人可能知道茶樹菇的營養價值是很高的，但是很多人對於茶樹菇具體的營養價值可能還不是很瞭解，茶樹菇對於人體是很有利的。那麼大家對於茶樹菇的營養價值究竟瞭解多少呢？下面小編就爲大傢俱體的介紹一下茶樹菇的營養價值。

1、茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55｛bf｝。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49｛bf｝，其次爲穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

2、茶樹菇總氨基酸含量爲16.86｛bf｝。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

3、茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，爲賓館，家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長髮育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9.4｛bf｝。

4、茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。

5、現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效；其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

（一）茶樹菇的功效

中醫認爲，該菇味甘，性溫、無毒。

1、茶樹菇補腎、利尿、除溼、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝，治腰痠痛，止瀉，抗腫；

2、茶樹菇有健脾、止瀉、滲溼、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝痠痛、嘔吐等症；

3、常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。

（二）茶樹菇三大功能

1、營養功能。

茶樹菇能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克幹品中含蛋白質14.2克，遠高於肉類，蔬菜，水果。經常食用茶樹菇可以大大補充身體營養。

2、刺激味蕾功能。

茶樹菇色、香、味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。幹品具有奶油餅乾的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。

3、藥理功能。

茶樹菇有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲溼，健脾，止瀉，民間常用於治療腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱爲“神菇”。

1、和胃健脾。

茶樹菇可暖胃，治療胃寒症。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

2、補腎。

食用茶樹菇有利於腎臟的健康。

3、治尿頻氣喘。

臨牀實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨特療效。

4、利尿消腫。

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

5、除溼。

茶樹菇舒筋活絡，適宜風溼、類風溼、風溼痛患者。

6、防癌抗衰老。

中醫認爲，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。

7、緩解小兒尿牀。

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿牀，有獨特療效。

【茶樹菇煲烏雞】

材料

茶樹菇100g，烏雞1只，瘦肉200g，黑棗10g，陳皮10g。

做法

1、烏雞用冷水洗淨，斬成4cm見方的大塊。茶樹菇洗淨備用。

2、烏雞放入鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，熄火後撈出烏雞用冷水清洗乾淨。

3、所有材料放入湯煲，加入足夠的水(湯煲的八分滿)，大火燒開後調成小火煲3小時。上桌前調入鹽即可。

【茶樹菇排骨湯】

主料：豬大排500克、茶樹菇50克。

調料：食鹽適量、姜1塊、水10碗。

做法

1、排骨飛水後，沖洗乾淨浮沫;生薑切片。

2、茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部，清洗乾淨。

3、全部材料放進湯鍋，加入10碗清水。

4、大火煮開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。

形狀的話，最好不要太粗，也不要太碎。太粗的茶樹菇多少有點老，吃起來有點塞牙。而因爲茶樹菇需要去掉根部的蒂，太碎的話就真的吃不到什麼東西了。在挑選茶樹菇的時候還容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裏面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、杆色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。評價茶樹菇的一個重要標準就是聞它的香味，好的茶樹菇明顯香味比較濃、比較自然。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。

茶樹菇食用注意

茶樹菇一般人羣均可食用。

過敏者不適宜吃茶樹菇：茶樹菇是動風食物，容易引起體質虛弱者過敏，所以有蘑菇過敏史的人羣應特別注意忌食茶樹菇。

茶樹菇與青酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。