苦苣菜的營養價值：氨基酸種類齊全比例平衡

苦苣菜這種蔬菜是春季我們每家每戶常吃的一種蔬菜，它的營養價值是比較高的，可以用來清熱解毒、清肺止咳、利尿消食以及抗炎消腫等。下面小編就帶大家一起看看苦苣菜的營養價值。

苦苣菜的營養價值

1、營養物質含量表（每100克苦苣菜)含：

蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸。

2、具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。

3、苦苣菜中的維生素A和β-胡蘿蔔素含量極高，比我們熟悉的胡蘿蔔還要高！β-胡蘿蔔在人體內轉化爲維生素A，不僅對眼睛和皮膚的健康具有重要的生理意義，現代營養學發現，維生素A還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。

4、苦苣菜中的鈣含量也很高，我們通常都採用乳製品來補鈣，其實很多國家和地區的人羣並不吃乳製品，但卻沒有骨質疏鬆的病症出現，他們就是靠綠葉蔬菜和豆類食品來補充鈣。

5、由於苦苣菜中含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，常食苦苣菜可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力，非常適合亞健康人羣食用。

6、苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。

7、清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘻，疔腫，蛇咬。

苦苣菜的功效與作用

苦苣菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

補血保健：苦苣菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

清熱解毒：苦苣菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

預防癌症：苦苣菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦苣菜的藥用價值

苦苣菜的藥用，在古醫籍中有許多記載，《神農本草經》說：“苦苣菜的主五臟邪氣，厭谷胃痹。”《滇南本草》認爲苦菜“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。澳大利亞科學家曾做試驗，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一週後，皮下注射苦苣菜的的提取物，48小時後殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦苣菜的提取物有抗腫瘤作用。