雞腿菇的營養價值：含有8種人體必需的氨基酸

雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、促消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。那麼雞腿菇有什麼營養價值呢？小編帶你一起去了解。

1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

2.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

3.安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

5.據分析，鮮菇含水分92. 2｛bf｝；每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克；雞腿菇還含有20種氨基酸（包括8種人體必需的氨基酸）。

6.雞腿菇還是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。

7.雞腿菇“水提取物”對小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌抑制率分別爲100｛bf｝和90｛bf｝。

雞腿菇的食用注意

一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。

痛風患者忌食。

雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在採摘後亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因爲內裏的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因爲菌內已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。

雞腿菇在保留的時候可以放置在鹽水中泡到10-15分鐘，然後再拿出來晾乾，晾乾後放入塑料袋中保留即可，一般可保鮮一週閣下。

【雞腿菇時蔬炒肉】

材料：豬裏脊 1塊；雞腿菇 半個；胡蘿蔔 半根；萵筍 1根；

輔料：鹽 少許；雞精 少許；生粉 少許；胡椒粉 少許。

詳細步驟

1、各種食材切段並切絲；

2、將豬肉絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，醃製備用。鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用；

3、鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿蔔炒軟，加入雞腿菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可。

【蠔油雞腿菇】

主料：雞腿菇500g

輔料：食鹽 適量；蔥 1根；幹辣椒 適量；蠔油 適量；調和油 適量；柿子椒 2個。

詳細步驟

1.雞腿菇切絲、辣椒切絲、蔥切丁；

2.辣椒、蔥油鍋爆香；

3.放入準備好的雞腿菇；

4.加入蠔油、鹽；

5.翻炒至，雞腿菇出水；

6.放入準備好的青椒；

7.翻炒片刻，即可出鍋。

【三杯雞腿菇】

主料：雞腿菇 300克；蒜 2瓣；生粉 1大匙；老薑 4片；香油 1大匙；生抽 1大匙；料酒 1大匙；白糖1/3大匙；水4大匙。

詳細步驟

1.雞腿菇洗乾淨後，用手撕成條，並裹上生粉，放置3分鐘。

2.鍋中入油，6分熱後，將雞腿菇放入炸至金黃色，撈出瀝油。

3.淨鍋小火焙炒薑片至其水汽散盡，呈焦黃狀。

4.鍋中入香油，小火，入薑片炒到邊角起卷，入蒜瓣爆出香味後，倒入所有調料和雞腿菇，翻炒均勻後，中火稍微燜一分鐘，大火收幹湯汁即可。