黃瓜是夏季或者秋季的蔬菜，通常是在春季的三四月份種植，到夏季的六七月份會成熟，開始採收傷害。也有的選在夏季種植，到秋季的九十月就可採收。秋季的一般要比春季的食用價值更高些，因爲這個生長階段溫度高，雨水充足，更利於它的生長。另外，還要看所在的地區，地區不同種植採收時間都是不一樣的。
