香椿的營養價值：含有維生素E和性激素物質能抗衰老和補陽滋陰

相信很多人應該都吃過香椿雞蛋又或者是香椿拌豆腐吧，但是大多數人只知道香椿可以用來做菜卻不瞭解它的營養價值，今天就由小編給大家介紹一下關於香椿的具體營養價值。

1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3、香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

5、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

6、香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，在蔬菜中都是位列前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

7、治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

【性味歸經】：性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。

【功效主治】：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

香椿樹生長迅速，樹幹挺直，是優良用材樹種。其材色深紅，質地堅硬，且具光澤，宜製作傢俱等，香椿樹枝葉繁茂，蟲害少，也是一種常栽的綠化樹種。

香椿適合人羣：一般人羣均可食用。 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；

香椿慎用人羣：香椿爲發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

【香椿炒雞蛋】

主料：香椿嫩芽 適量；雞蛋 3、4個

輔料：鹽 少許；食用油 適量

1、趕集買的老農剛剛採摘的新鮮香椿芽，洗淨。

2、入沸水焯水至少一分鐘。

3、將焯水過的香椿切末末。

4、碗裏打入三個雞蛋攪散。

5、將香椿末末加入蛋液里加鹽攪拌均勻。

6、炒鍋加熱後加入適量食用油，將香椿蛋液倒入鍋裏翻炒至蛋液凝固。

7、香椿炒雞蛋我喜歡將之炒的稍老，吃起來很香。

【香椿燒豆腐】

主料：香椿 3枝；山水嫩豆腐 1塊；胡蘿蔔 1條

輔料：豬油 一大勺；溼澱粉 適量；鹽 適量；生薑 一小塊

1、香椿、胡蘿蔔與嫩豆腐。

2、香椿洗淨，下開水鍋裏焯一下撈出，冷水漂洗後濾幹，去蒂切細小段。

3、豆腐切方丁，同樣焯水濾幹。紅蘿蔔洗淨，取一小段切丁，姜切細粒。

4、鍋裏燒油，油溫六成熱時下姜粒爆香，下豆腐稍煎，再放胡蘿蔔同炒。

5、加少量水燜一會兒，中途調鹽。

6、水快乾時下香椿翻炒幾下，烹入溼澱粉，起鍋裝盤。

【香椿蝦仁炒雞蛋】

主料：香椿一小把；雞蛋 2個；蝦仁 適量

輔料：鹽 適量；食用油 適量

1、香椿洗淨分兩份，一份切碎。

2、放入已經大散的雞蛋，雞蛋中加好鹽，靜置2分鐘。

3、另一份切段。

4、蝦仁洗淨焯熟。

5、油鍋入雞蛋香椿，翻炒熟後倒入蝦仁。

6、再倒入另一半香椿翻炒熟加鹽即可。