蔓越莓幹：富含豐富的維他命和植化素，可以說是超級抗氧化劑

蔓越莓不僅味道好，而且營養豐富，作用繁多，深受人們的歡迎。曬乾後更富含維他命C、更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑。下面我們一起走進蔓越莓乾的世界，深入地認識蔓越莓幹吧！

1、可預防婦女常見的泌尿道感染問題

每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

2、降低胃潰瘍及胃癌的發生率

蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3、美容養顏

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便祕，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

4、抗老化、避免老年癡呆

蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠，尤其在這個處處充滿着自由基傷害的大環境裏，想要靠自然健康的方法來抵抗衰老更是難上加難，而經常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。

5、減少心血管老化病變

在蔓越莓當中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來保護心血管健康

蔓越莓幹食用禁忌

吃蔓越莓幹需要注意的是，患痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病的病者要禁忌。此外，最好吃新鮮的蔓越莓幹，可以做成果汁吃喝，最好不要放大量的糖分和香料，否則會起不到食用它的功效。

拓展知識-蔓越莓乾的食品製作：

【蔓越莓幹餅乾】

主料：低筋麪粉 115克、雞蛋 15毫升、蔓越莓幹 35克；

調料：黃油 75克、糖粉 60克；

做法：

1.黃油室溫軟化，加入糖粉，攪拌均勻；

2.加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻；

3.蔓越莓乾洗淨切碎，倒入盆中攪拌均勻；

4.倒入低筋麪粉，攪拌均勻，成爲麪糰；

5.用手把麪糰整形成寬約6釐米，高約4釐米的長方體，放入冰箱冷凍至硬；

6.凍硬的長方形麪糰用刀切成厚約0.7釐米的片；

7.切好後放入烤盤，放進預熱165度的烤箱烤焙；

8.大約20分鐘左右至表面微金黃色即可。

【蔓越莓乾冰棍】

主料：酸奶 1袋；

輔料：蔓越莓幹 1把；

做法:

1.將蔓越莓幹切小碎塊，與酸奶混合，一定要混均勻，倒入冰棍模具中；

2.放入冰箱冷凍5小時以上。

【葡萄乾蔓越莓幹吐司】

主料：高筋麪粉 250克、葡萄乾 60克、蔓越莓幹 60克；

輔料：酵母粉 2克、雞蛋 50克；

調料：食鹽 5克、白砂糖 20克、奶粉 5克、牛奶 145克、黃油 25克；

做法：

1.將酵母加入115克牛奶裏(38度)，充分攪勻，加入中種裏的麪粉，攪拌至麪糰成團；

2.放冰箱冷藏17小時後取出，再放溫暖處發酵2小時，麪糰內部出現密集的蜂窩狀；

3.將發好的中種麪糰撕成小塊，與主麪糰原料混合(黃油先不加)，待麪糰揉到出現大片膜時加入黃油，繼續揉至完成階段，即出現大片光滑有韌性的薄膜；

4.將麪糰壓平，上面放入葡萄乾和蔓越莓幹，再包裹起來，反覆進行此操作，直至果料與麪糰完全混合，表面蓋保鮮膜，鬆弛30-40分鐘；

5.排氣、分割(分成3等份)、滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

6.兩次擀卷，中間蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

7.將整形好的吐司入模，表面蓋保鮮膜，烤箱設定40度，裏面放一杯開水，將吐司盒放入烤箱做最後發酵；

8.發至8分滿，發酵結束，表面刷上一層雞蛋液；

9.烤箱預熱180度，下層40分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙(亮面朝外)，出爐後立刻取出晾涼，涼後裝袋。