黃秋葵的營養價值：維生素A與胡蘿蔔素含量在植物界位列第一

隨着人們生活水平的提高，越來越多的食材走上了百姓的餐桌，其中黃秋葵就是近年來才流行的高營養價值的蔬菜。今天小編就來跟大家全面介紹一些黃秋葵的營養價值及其他相關的知識。如果您也對黃秋葵感興趣的話，不妨跟着小編一起來詳細瞭解一下哦!

1、黃秋葵嫩莢含有豐富的果膠和膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的。

2、黃秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的植物中位列第一。

3、可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

4、黃秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。

5、黃秋葵嫩莢粘稠液質除果膠外還含有豐富的目前被某些科學家指稱爲LM的物質(一種類似於天然荷爾蒙的物質)。

6、黃秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。

7、黃秋葵嫩莢中還含有植物黃酮，但不及其花中含量豐富(花的黃酮含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右)。

1、助消化，護腸胃

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

2、降血脂

黃秋葵的粘性物質中含有50｛bf｝的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

3、耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

4、保護肝臟

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效。

【宜】適合前列腺炎、胃炎、內分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便祕、口臭、上火等症的輔助食療，對於青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益如果經常消化不良，有便祕，而且愛上火着急的人羣也吃一些比較好。

【忌】但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。

黃秋葵原產於非洲，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯種植較多，是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。我國從印度引進，已經種植了約60年，現在全國各城市周邊都有少量栽培。

【涼拌黃秋葵】

材料

黃秋葵 500克；

調料（均適量）：胡椒粉、味精、白糖、醋、麻油、蔥花、蒜頭末

做法

1、黃秋葵洗淨切去蒂頭備用。

2、鍋內放入適量的水開大火煮開。

3、放入黃秋葵燒煮約3-5分鐘取出涼透。

4、將黃秋葵切成1-2公分的斷，加入適量的胡椒粉、味精、白糖、醋、麻油、蔥花、蒜頭末拌勻即可。

【黃秋葵炒雞蛋】

材料

黃秋葵5根，雞蛋二隻，適量的蔥花。

做法

1．黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用。

2．鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。

3．加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

【黃秋葵炒番茄】

材料

黃秋葵6根，番茄1只。

做法

1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用。

2.鍋內放入適量的食油,開中火。

3.鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後，最倒入黃秋葵翻炒。

4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

5.菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。