藕是根還是莖

藕是莖。屬蓮科植物根莖，我們吃的部分是蓮肥大的地下莖，藕有明顯的節和節間，節上還可以萌發新枝，又能長出不定根，是一種奇特的植物。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶。蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。

藕的種植時間

藕的種植時間在每年春季的3-4月份。這個時候的溫度穩定，有利於藕快速萌發。但是具體的種植時間要根據各地的氣候而定，如果是溫暖的地區，還能提前到2月份進行。種植藕時，首先要選用長出新鮮嫩芽的蓮藕，然後用藥劑對完整無損健康健旺三節以上的蓮藕進行處理，處理完成之後，就可以將藕種植在水中。藕種的排列方向互相交錯，一行向東，一行向西，第二行與第一行株間相對，以便蓮藕和葉片均勻分佈；栽種的行距2.0米，株距1.5米，栽植深度10—15釐米。

藕的種植環境要求

1、溫度：藕喜歡溫暖。生長旺期要求溫度20～30℃，水溫21～25℃。結藕初期要白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利於養分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持在5℃，藕易受凍。

2、光照：藕爲喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利莖、葉的生長。後期光照充足則有利開花、結果和藕身的充實。

3、水分：萌芽生長階段要求淺水，水位5～10cm爲宜。旺盛階段要求水位逐步加深至30～50cm。開花、結果和結藕水位又要逐漸落淺，直至藕蓮休眠越冬，只需土壤充分溼潤或保持淺水。

4、土壤：以富含有機質的壤土和黏壤土爲最適。蓮藕要求氮、磷、鉀三要素並重，品種間也存在一定差異。子蓮類型的品種，氮、磷的需要量較多；藕蓮類型，則氮、鉀的需要量較多。