枇杷的食療或藥用價值

藥用價值
果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經；
果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；
主要用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。
應用於咳嗽：枇杷核9～15克，搗爛，加生薑3片，水煎，去渣服，早晚各1次。

適用人羣
1. 肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者及壞血病患者尤其適合食用；
2. 脾虛泄瀉者、糖尿病患者要忌食。

選購與食用枇杷注意事項
枇杷選購時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，並且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果爲佳。
枇杷如果放在冰箱內，會因水氣過多而變黑，一般儲存在乾燥通風的地方即可。
枇杷因含多酚類成分，剝皮後，容易褐化變色，浸於冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
尚未成熟的枇杷切勿食用。
糖尿病人忌食，脾虛滑瀉的人應少吃或不吃。

食療簡介
功效：潤肺下氣；止渴。
考證：出自《名醫別錄》。
主治：肺熱咳喘，吐逆，煩渴，久咳不愈，陰虛肺燥，咯血；胃陰不足，咽乾口渴，氣失和降，乾嘔不欲食等症。
性能：果：味甘酸、微酸，性平。清肺生津止渴。
核：味苦、性平，入肺、胃經，生津止渴，祛痰止咳，和胃降逆。
參考：果肉含糖、蛋白質、脂肪、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1.C，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等成分。
用法：生食，熬膏，或煎湯。
附方：枇杷果實包括果肉和果核在內。前者能潤肺止咳，後者能化痰止咳，共奏潤肺化痰、止咳降氣的作用。用於肺經燥熱，咳嗽咯痰。

食療藥方精選
治肺燥咳嗽：每次吃鮮枇杷果肉5枚，每日2次。
治肺癌熱性咳嗽、咳膿痰與咳血者：枇杷葉15g（鮮品60g），粳米100g，冰糖少許。先將枇杷葉用布包入煎，取濃汁去渣。或將新鮮枇杷葉刷盡葉背面的絨毛，切細後煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成後入冰糖少許，佐膳服用。
治胃癌噦逆不止、飲食不入：枇杷葉20g，陳皮25g，炙甘草15g，生薑3片，水煎服用，每日2次。
治胃癌肺轉移嘔噦、咳嗽、自汗：新鮮枇杷葉若干張，糯米250g。將糯米清水浸泡一宿，新鮮枇把葉去淨葉上絨毛，洗淨後包糉子，蒸熟後即可食用。每日1～2次，連服3～4天。
治咳嗽，黃疸，防治流感：枇杷葉（刷淨毛）60g，水煎分兩次服。
治糖尿病：枇杷根60g，水煎服。
治黃疸：枇杷根120g，水煎加入紅糖適量，溫服，每日一次，連續四日。
咳嗽：枇杷核9～15g，搗爛，加生薑3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
枇杷止咳湯：枇杷（果實）100g，剝開成兩半，果核搗碎，加水煎湯服。

治胃熱
【配方】枇杷15個。
【製法】將枇杷入鍋，加適量水，以文火煎煮即可。
【服法】每日早晚分服。
治疝氣：
【配方】枇杷核10～20g。
【製法】將枇杷核杵碎，入鍋，加適量水，以文火煎湯。
【服法】每日2次，服之。

枇杷減肥
枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4g蛋白質、6.6g碳水化合物，並且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。
中醫理論認爲，減肥應以健脾，利水，化痰爲本，而枇杷具備了這些功效，故爲很好的減肥果品。以下介紹兩種枇杷的吃法：

枇杷膏
原料：枇杷肉500g，冰糖600g。
製法：將冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉繼續煮至濃稠的膏狀即成。
枇杷粥
材料：枇杷、菊花、生石膏、粳米
做法：將以上的藥材用布包好，然後放入鍋中，加水煎煮；再加入粳米煮粥即可。
使用方法：每天服用三次，半個月即可。
功效：枇杷和菊花都有清胃瀉肺的作用，能夠治療因肺胃積熱而產生的粉刺。
枇杷酒
原料：酒精度爲10～12的低度糯米酒0.8L，枇杷600g，丁香2g，香草豆6g，檸檬皮10g，白砂糖450g，冷開水1.1L。
製法：
將糖放入鍋中，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入洗淨去皮去核的枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻；
將檸檬皮洗淨，在溫水中浸泡30分鐘，切成絲；
取乾淨容器將酒放入，後將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘；
取乾淨容器，將枇杷混合液放入，再將檸檬混合液放入，攪拌均勻，最後倒入冷開水，攪拌均勻。#5靜置後貯存1～2個月，過濾去渣。

酒
材料：枇杷，冰糖，低度白酒
做法：
不去皮的要去掉兩頭;
表皮劃上紋路，放冰糖;
用30～40度左右的低度白酒，泡了將近三個月。
性味：甘酸，涼。
①《蜀本草》：“《圖經》雲，味甘酸。”
②《開寶本草》：“味甘，寒，無毒。”
歸經：《本草求真》：“入脾、肺，兼入肝。”
功能主治：潤肺，止渴，下氣。治肺痿咳嗽吐血，衄血，燥渴，嘔逆。
《本草綱目》：“止渴下氣，利肺氣，止吐逆並渴痰。”
《本草新編》：“枇杷葉，味苦，氣平，無毒。入肺經，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。用時去毛，但只用之以止陰虛之咳嗽，他嗽不可用也。”
《本經逢原》：必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉。
孟詵：利五臟。
崔禹錫《食經》：下氣，止噦嘔逆。
《日華子》：治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，並渴疾。
《滇南本草》：治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風發熱。

注意事項
元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
《隨息居飲食譜》：多食助溼生痰，脾虛滑泄者忌之。
枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬乾入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材製成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。
明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。”枇杷因其神奇功效被評爲“果之冠”，歷史上常被作爲貢品。枇杷花、葉均可入藥，枇杷葉具清肺和胃、降氣化痰的功用，爲治療肺氣咳嗽的要藥。
明萬曆年間曾先後任翰林院編修、湖廣按察使司右參政、兩浙合政、湖廣兵備副使的雲霄先賢林偕春，在他的文稿《雲山居士集》(載明史·藝文志)中，有多處描述種植枇杷的詩文。雲霄祀奉林偕春的廟宇“雲山書院”中設有260首求醫藥籤，多有以枇杷葉爲藥件的處方。可見雲霄在明代已盛產枇杷，且其功用爲百姓所熟知。
清代光緒年間，秋瑾的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在雲霄任同知，就經常以當地盛產的枇杷花、枇杷葉、枇杷根置於其住地，供百姓煮水飲用，以滋陰降火，清肺化痰，治療感冒咳嗽、肺胃盛熱、口乾舌燥。他常對百姓說道：“這是民間藥品，省錢又能治病。”

食物相剋
元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
小處方
防治流行性感冒
配方：批把葉15克。
製作：將枇杷葉去毛，洗淨，入鍋，加適量水煎煮，即成。
服法：連服3天。

治咳嗽
方案一
配方：枇杷12個，冰糖30克。
製法：將枇杷去皮、去核，與冰糖入鍋，加適量水煎湯，即可。
服法：服法每日1劑，連服5日。

方案二
配方：枇杷30克，冰糖適量。
製法：將枇杷核去外殼，曬乾，搗碎，入鍋，加適量水煎煮10-15分鐘，去渣，然後加冰糖，即成。
服法：每日2次服用。
功效：最適用於咳嗽痰多者。

治肺熱咳嗽

配方：枇杷若干。
製法：將枇杷去皮，生食。
配方：服法每日10-15個，分2-3次吃完
治胃熱
配方：枇杷15個。
服法：每日早晚分服。