菊芋的食療或藥用價值

藥用信息（一）
【中文名稱】菊芋，洋生薑，黃葵花，鬼子姜，塊根向日葵，洋姜，番羌
【漢語拼音】 Juyu
【英文名稱】Jerusalem Artichoke, Girasole, Canada Potato
【拉丁學名】Helianthus tuberosus L.
【科屬歸類】菊科 Asteraceae， 向日葵屬 Helianthus
【植物形態】 多年生草本，高約1-3米。具塊狀地下莖。莖直立，上部枝被短糙毛或剛毛。上部葉互生，基部葉對生；具葉柄，上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15釐米，寬3-9釐米，前端尖，葉基寬楔形，邊緣具鋸齒，3脈，上面粗糙，下面被柔毛。數個頭狀花序，直徑5-9釐米，生於枝端；線狀披針形苞葉1-2個；開展的總苞片披針形或線狀披針形；舌狀花中性，淡黃色，顯著；管狀花兩性，能育，黃色、棕色或紫色，5裂。瘦果，楔形；冠毛上端常有具毛的扁芒2-4個。花期8-10月。
【生境分佈】 我國大部分地區有栽培。原產北美。 藥材主產於華北、華東地區。
【藥用部位】以塊莖或莖葉入藥。中藥名: 菊芋。
【採收加工】秋季挖塊莖，夏、秋季採收莖葉，鮮用或曬乾。
【主要成份】塊根含菊糖(inulin)，核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)等。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內酯(tagitinin)E等成分。
【性味功能】甘、微苦，涼。清熱涼血，消腫。
【主治用法】熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。內服: 煎湯，10-15克，或塊根一個，生嚼服。外用: 適量，鮮莖葉搗敷。
1. 跌打損傷: 菊芋鮮莖葉適量。搗敷。(浙江藥用植物志)
2. 熱病脣焦舌絳，腸熱瀉下: 菊芋鮮塊莖1只。生嚼服。(浙江藥用植物志)

藥用概述

【藥材基源】爲菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。

【採收和儲藏】秋季採挖塊莖，夏、秋季採收莖葉；鮮用或曬乾。
【生藥材鑑定】性狀鑑別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】清熱涼血藥；消腫藥
【性味】味甘；微苦；性涼
【功效】清熱涼血；消腫
【主治】熱病；腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】內服：煎湯，10-15g；或塊根1個，生嚼服。
【現代研究】研究發現：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

價值與利用

菊芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。塊莖還是制澱粉和酒精的工業原料。菊芋地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的家畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗淨、去皮煮食或熬粥，洗淨後醃製鹹菜；曬制菊芋幹。
（1）作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。 ②醃漬：菊芋50千克，洗淨去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量爲9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
（2）作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
（3）藥用： 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗淨切碎，大米100克淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

化學成分
塊根含菊糖(inulin)，蔗糖1F-β-D-果糖轉移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-l,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內酯(tagitinin)E，密花綿毛葉菊素(erioflorin)。葉的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羥基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德來因(budlein)A，巴德來因A巴豆酸酯(budleinAtighate)，巴德來因A2-甲基丁酸酯(budleinA2-methylbutyrate)，巴德來因A異丁酸酯(budleinAisobutyrate)，巴德來因A甲基丙烯酸酯(budleinAmethylacry-late)，4,5-異-巴德來因A異丁酸酯(4,5-iso-budleinAisobutyrate)，4,15-異-阿吹坡利西內酯醇異丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolideisobutyrate)，4,15-異阿吹坡利西內酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolidemethylacrylate），4,15-異阿吹坡利西內酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolidetiglate)，4,15-異阿吹坡利西內酯醇當歸酸酯(4,15-iso-atripliciolideangelate)，3-羥基-阿吹坡利西內酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolidetiglate)，8β-14二羥基木香烯內酯(8β,14-dihydroxycostunolide)，去乙酰鋸齒澤蘭內酯(desacetyleupaserrin)，14-乙酰氧基替替佛靈環氧當歸酸酯(14-acetoxytlthifolinepoxyangelate)，1α,2-二羥基羽狀半裂素(lα,2-dihydroxypinnatifidin)，棘殼孢菌素(pyrenocin)，A、B,茉莉酮酸(jasmonicacid)，甲基β-D-吡喃葡萄糖塊莖酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyltuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosylhelianthenate)，A、B、C、D、E、F,甲基塊莖酮酸葡萄糖甙(Metuberonicacidgiucoside)。地上部分的揮發油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜沒藥烯(β-bisabolene)。

洋姜 - 相關研究
近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

食用價值

【營養分析】洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
【入藥部分】以塊根、莖、葉入藥。
【功效】具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
【分佈】分佈在華北、華東、華南、華中等地。
菊芋對人體健康有莫大好處，最明顯就是降血糖及幫助修身。首先菊芋含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡澱粉質人士，亦可考慮菊芋作爲健康食品，防範進一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔澱粉質及脂肪吸收，絶對對減磅有幫助。

食療調養
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用於水溼停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。