羅勒的食療或藥用價值

羅勒葉子呈橢圓尖狀，花朵爲 紫白色，蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油，香味很像丁香、松針之綜合體。是一個龐大的家族。不同種的羅勒因特色或獨特香氣而命名。羅勒的很多研究着重於香料的提取和成分分析方面。其主要用於意式、法式希臘料理，在東方的印度及泰國烹調也經常使用。羅勒在中國國內一般作爲蔬菜而栽培，其作爲一種新型的特種蔬菜具有很大的發展空間。羅勒具有特殊香味特徵（一般而言會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同）。

食用價值
嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬鬱蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。
羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬裏味道十分醇厚。

營養食譜
羅勒燉雞
材材：羅勒100克，大雞腿1只
調味料：鹽1茶匙、米酒適量
做法：羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。
鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘；撈出羅勒。
加鹽、酒調味即可。
藥材功效：羅勒爲脣形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長髮育之功用。
本藥膳可促進少女的生長髮育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。
羅勒茄子
原料：茄子1根，姜4片，羅勒半碗，辣椒1根
輔料：醬油2大匙，糖1小匙
做法：茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。
燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟後取出，滴乾油。
另起油鍋，加入2大匙油，先將薑片、切片的辣椒放入炒香，接着加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的羅勒，拌勻後即可盛出食用。
青醬
原料：甜羅勒葉500克、大蒜7～10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級橄欖油250毫升、鹽1小匙
作法：把所有材料放入果汁機中打成泥狀即可。
取適量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。

藥用價值
全草入藥，有治療頭痛，偏頭痛，耳痛，鼻竇炎，支氣管炎，袪痰，傷風感冒，氣喘，打嗝，脹氣，胃痛，胃痙攣、胃腸脹氣、消化不良、腸炎腹瀉、尿酸過多，肌肉痠痛，皮膚鬆軟，胸痛、跌打損傷、瘀腫、風溼性關節炎、小兒發熱、腎臟炎、蛇咬傷，煎水洗溼疹及皮炎面皰，粉刺，羊癲瘋，月經不順，乳汁分泌少，乳房充血發炎，激勵情緒，減輕壓力，減輕憂鬱不安，催情，補身，抗菌，蟲咬傷。有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脈等功效。莖葉爲產科用藥，可使分娩前血行良好；種子名光明子，主治目翳，並試用於避孕。
用法用量：3~5錢；外用適量，鮮品搗爛敷或煎水洗患處。
附藥配方
① 治咳噫：生薑四兩（搗爛），入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽和麪四兩，裹作燒餅，煨熟，空心吃。（《外臺》）
② 治疳氣鼻下赤爛：蘭香葉（燒灰）二錢，銅青五分，輕粉二字。上爲細末令勻，看瘡大小幹貼之。（《小兒藥證直訣》蘭香散）
③ 治毒蛇傷：千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。（《嶺南採藥錄》）
藥理作用
疏風行氣，化溼消食，活血，解毒。
羅勒
治外感頭痛，食脹氣滯，腹痛，泄瀉，月經不調，跌打損傷，蛇蟲咬傷，皮膚溼瘡，癮疹瘙癢。
《千金·食治》：消停水，散毒氣。
《嘉祐本草》：調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。又療齒根爛瘡，爲灰用甚良。
又動風，髮腳氣，患啘，取汁服半合定，冬月用幹者煮之。
《嶺南採藥錄》：治毒蛇傷，又可作跌打傷敷藥。
《現代實用中藥》：爲產科良藥，能使分娩前後血行良好，並治胃痙攣，腎臟病。
《中國藥植志》：有消暑解熱效用。
《南京民間藥草》：葉與丹蔘煎水服，可通經活血。
《廣西中藥志》：疏表，散風熱。
治外感頭痛，發熱咳嗽，皮膚斑疹瘙癢。
《中國藥植圖鑑》：揉汁可治眼睛胬肉。
《廣東中藥》Ⅱ：止痛消腫。
治風毒瘡，風溼腫。
廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風消腫，散瘀止痛。
治胃腸脹氣，消化不良，胃痛，腸炎腹瀉，外感風寒，頭痛，胸痛，跌打瘀腫，風溼痹痛，溼疹皮炎。