諸葛菜的食療或藥用價值

營養價值
諸葛菜爲早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營 養豐富。據測定，每100克鮮品中含胡蘿蔔素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對人體極爲有利。因亞油酸具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的功能，並可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好藥物。
諸葛菜耐寒性較強，萌發早，可調節早春蔬菜淡季。其野外採集一般在3-4月份進行。採後只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。

食用價值

諸葛菜是中國北方常見的一種野菜，其嫩葉和莖可食，種子收集在一起可以用於榨油，因而每到早春季節都會有喜好野味的人，進入公園或其它諸葛菜叢生的野地，挖掘諸葛菜食用，過度的採食會對諸葛菜的種羣造成破壞。

藥用價值
諸葛菜可以降低體內的膽固醇含量，也可以清理血管，達到軟化血管的作用。這樣的效果是可以避免血栓的形成，降低了一些心腦血管疾病發病的概率。所以一些有三高的人羣或者說中老年等心腦血管疾病的高發人羣可以經常食用諸葛菜，可以起到保養健康的作用。