紅鳳菜的食療或藥用價值

藥用價值
【藥性】味辛、甘、性涼。清熱涼血，活血、止血、解毒消腫。
【功能主治】 涼血止血，清熱消腫。用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。
【用法用量】 鮮品2～4兩；幹品0.5～1兩。外用鮮品適量搗爛或幹品研末，敷患處。
【營養成分】 百克幹物質中含：鈣1.443g；磷0.17-0.3g；鉀2.83-4.63g；鎂0.92-1.06g；銅39.7ppm；鐵129-209ppm；鋅26-75ppm；錳47-148ppm；維生素C和粗蛋白含量也較高。
【化學成分】含花色苷（anthocyanin）
【藥用】主治咳血、崩漏、外傷出血、痛經、痢疾、瘡瘍毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂。根莖止渴、解暑。葉健胃鎮咳。
【毒性】歐洲食品安全局（EFSA）關於吡咯裏西啶生物鹼 （PAs） 暴露報告摘錄：PAs廣泛分佈於植物界，特別是紫草科、菊科、豆科植物中。截至目前，已被知曉的該種生物鹼約有600種。很多PAs具有明顯的肝臟毒性，因此稱爲肝毒吡咯裏西啶生物鹼。有報告的人類急性/短期毒性已知最低劑量是3mg PA/kg b.w. per day，男孩，暴露時間4天，致命；0.8-1.7mg PA/kg b.w. per day，女孩，2周曝露時間，草藥致靜脈閉塞性疾病（HVOD）；有報告與人類長期毒性相關的已知最低劑量是15 µg PA/kg b.w. perday，爲期6個月的曝露。

食用禁忌

從中醫角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午食用較合適。寒性體質者在晚上食用，症狀會變得更明顯。但若是加入薑絲同炒，就無此顧忌。

有關血皮菜有毒的研究和看法
進入夏季後，野菜血皮菜 （也叫紅鳳菜）逐漸在成都菜市場上出現，不少市民以爲這種野菜能夠補血，常買回家涼拌或炒豬肝吃。近日，中科院植物研究所的博士劉夙在微博上稱，血皮菜含有吡咯裏西啶生物鹼，具有肝毒性，建議大家不要食用這種野菜。
建議不要食用紅鳳菜
昨日，記者聯繫上劉夙，諮詢紅鳳菜是否有補鐵功能。劉夙表示，這可能是一個誤傳，“傳統醫學的法象藥理認爲，紅色食物可以補血，而根據現代醫學，補血需要補鐵。紅鳳菜鐵含量不高，傳說它能補鐵，大概是因爲紅鳳菜葉背面爲紅色，這樣幾經訛傳，就成了紅鳳菜可以補鐵。紅鳳菜炒豬肝的確可以補鐵，但那是因爲豬肝含鐵，和血皮菜沒關係。”
劉夙介紹，紅鳳菜在分類學上屬於菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀，化學家就發現千里光族植物普遍含有吡咯裏西啶類生物鹼（PA），在動物身上做過了大量PA的毒性實驗，證明它有強烈的肝毒性，可以導致肝硬化，此外還有致癌、致畸性，並可導致原發性肺高壓。後來從紅鳳菜中也分離出了這類生物鹼，對紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析，結果表明紅鳳菜的地上部分具有最強的肝毒性。因此，劉夙建議市民最好不要食用紅鳳菜。
此外，劉夙提醒，豬肝解不了PA的毒性，“如果非食用不可，建議大火熱炒，因爲在這種缺水的高溫環境下一部分PA可能會被破壞，最不安全的則是涼拌食用。”