佛手的食療或藥用價值

食用價值
佛手柑粥
原料：佛手柑15g、粳米100g，冰糖50g。
製法：先將佛手柑洗淨，切碎，加清水1200mL，煎取1000mL果汁，放瓦罐中備用；粳米淘洗乾淨，與冰糖一起放入佛手柑汁中，小火慢燉30分鐘成粥即可。
功效：健脾養胃，理氣止痛。治療胃弱氣滯、食慾不振、消化不良、脅脹、痰咳、嘔吐等病症。

藥用價值
該品爲芸香科植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的果實。秋季果實尚未變黃或剛變黃時採收，切成薄片。佛手屬芸香科香櫞的一個變種，與原種性能相似，形態不同之點爲果實有裂紋如拳，或張開如指。果肉幾完全退化。供藥用，爲芳香健胃藥。
佛手是枸櫞的變種，與該種的不同處是：葉先端鈍，有時有凹缺；果實長形，分裂如拳或張開如指。 我國南方各省區多栽培於庭園或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，爲調香原料；果實及花朵均供藥用。
“金佛手”是浙江金華的傳統名特產，其聲譽可與金華火腿相媲美，被稱爲“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始於南宋，距今已有700多年曆史，主產地赤松鄉。因獨特的生態環境和栽培技藝，使其果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價值高、貯藏期長等特點，堪稱金華一絕，
深受中外人士青睞。又因赤松鄉是黃大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民謂之“仙果”供奉黃大仙。當今，港、澳、臺、新等地友人、客商來此旅遊朝聖仙人，都視爲珍品，帶仙果饋贈親友，以示吉祥、幸運。
赤松金佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。