百合的食療或藥用價值

食用價值
原料介紹
百合爲百合科百合屬植物，百合（Lilium brownii）、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Liliumpumilum）又叫細葉百合的夏雨荷，鮮食幹用均可。百合是中國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升。百合本身就彙集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有100 多個種類，中國就有60 多個種類。就其生長年限可分爲一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如：
宜興百合(Lilium lancifoliumThunb.），也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產700kg左右，高的可超過 1000 kg
湖南的麝香百合(Lilium longiflorumThumb.），也叫龍牙百合、粉百合。
甘肅甜百合（Lilium davidiiDuchartre）又名川百合，種植 3 年後，畝產可達1500kg。
營養分析
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
食療作用
潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
美容養顏：百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，爲肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
食用方法
百合花飲：百合花外表高雅純潔，寓意心心相印、百年好合。百合花具有清火、潤肺、安神的功效。
百合銀花粥
【用料】：百合50克，洗淨；再取銀花10克，焙乾爲末備用。
【做法】：先將100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
【功效】：清熱消炎、生津解渴。適合於咽喉腫痛，易於“內火”旺盛的人羣。
綠豆百合粥
【製作】：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。
在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。
【功效】：清熱解毒、利水消腫。適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。
清蒸百合
【製作】：鮮百合適量洗淨，蒸熟食用。
【功效】：益氣養陰潤肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。
蜜汁百合
【製作】：百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。
【功效】：滋潤心肺，潤腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。
百合蓮子粥
【製作】：淨百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。
【功效】：養胃緩痛、補心安神。適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。
金光南瓜
【原料】：南瓜、鮮百合、糖、香蔥。
【做法】：
1、將材料備齊；
2、取南瓜根部一塊，用快刀貼着瓜皮削掉；
3、南瓜肉切成3mm左右的片；
4、將南瓜塊沿盤沿擺好；
5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗淨瀝乾和適量白糖混合均勻；
6、水燒開，隔水蒸10～20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。
百合魚片
【原料】：草魚片，百合。
【做法】：
魚片加鹽，胡椒粉，料酒醃製15分鐘。
2、魚片醃製15分鐘後，加點澱粉拌勻一下。
3、鍋中水開，倒入魚片。在水裏氽一下水。2～3分鐘撈起待用。
4、鍋有底油，放薑末，蔥末，爆香一下，倒入紅辣椒，百合翻炒1分鐘。
5、倒入待用的魚片，這是不要翻炒，加小半碗水，加鹽，雞精，蓋鍋蓋燒3分鐘。
6、撒點蔥花就可出鍋。
三色百合
【原料】：百合、西芹、銀杏。
【做法】：
1、百合切去兩頭，剝開洗淨；
2、西芹去葉去筋切段；
3、銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘後撈出浸入涼水，剝去殼和皮
4、炒鍋燒熱後加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒；
5、然後分別加入銀杏和百合，煸炒後調入鹽和雞精；
6、沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
百合炒蝦仁
【材料】：鮮蝦，百合，荷蘭豆。
【調料】：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
【做法】：
1、將百合剝成瓣洗淨，瀝乾；荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗淨。
2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。
3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出。
4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。
百合粥
【材料】：鮮百合、粳米、冰糖
【做法】：
1、鮮百合用清水洗淨，粳米洗淨。
2、粳米與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化後稍煮片刻即可。
此菜品具有潤肺止咳，清心安神之功效。適用於肺癆久咳，虛煩驚悸、神志恍惚及食慾不佳者。

養生花茶
百合花茶
【原料】：幹百合2朵、蜂蜜10毫升
【調製】：將幹百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。
【功效】：排毒、美容養顏。
百合金菊茶
【原料】：幹百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克
【調製】：所有原料混合後用沸水沖泡5分鐘。
【用法】：代茶飲、每日一劑
【功效】：清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。
百合洋蔘茶
【原料】：幹百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
【調製】：將原料混合後以沸水沖泡10分鐘即可。
【功效】：清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰
百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱乾咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現的神疲乏力、食慾不振，低熱失眠、心煩口渴等症狀。

美食
百合粥
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤爲適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
百合湯
將百合除去雜質洗淨，在清水中反覆漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
百合煎
取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
百合蒸
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
百合炒
取百合粉50克，裏脊片50克，用鹽、蛋清、溼澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。
DIY美白麪膜
清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘後，百合粉10克左右加純淨水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗於臉部，保持20分鐘後用清水洗淨，使肌膚白嫩光滑。
百合茶
百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200mL開水即可飲用。
冰糖燉百合
百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量．文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳．心煩 口渴等症。
清蒸百合
百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗淨後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩 等病症。
百合冬瓜湯
百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗淨撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。
百合蓮子紅豆沙
紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機裏，然後把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然後放在砂鍋裏面煮熟即可。

藥用價值
中醫認爲百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨牀研究顯示可取得較爲顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行爲療法，包括食療。平時清淡爲主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於症狀的恢復均有很好的幫助。
百合的主要應用價值在於觀賞，其球莖含豐富澱粉質，部分品種可作爲蔬菜食用。以食用價值著稱於世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣誌中，迄今已有450多年。蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜餚，宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合幹、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前爲止，百合仍然是中藥中的常用藥材。
中醫認爲百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。
中藥屬性
百合，名稱出自於《神農本草經》。百合有很多品種及名稱。百合因其根莖由多數肉質鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。
藥材名稱
【別名】細葉百合、線葉百合、麝香百合、卷葉百合、白花百合、白百合、藥百合、山百合、家百合、野百合、菜百合、幹百合、川百合、甜百合、大百合、新百合、巖百合、紅巖百合、百合蒜、蒜脯薯、喇叭筒根、韭番，重邁、重葙、重箱、中庭、摩羅、強瞿、強仇，中逢花、夜合花根、卷蓮花根、燈傘花根、散蓮花根、杜百合、紅合、逢花。
【商品名】宣百合：又名南百合、百花百合。爲產於安徽宣城一帶者。品質最優，爲地道產品。
杜百合，爲產於浙江一帶者。
大百合，又名新百臺。爲個大色白，肉厚質重，新近採集者。質佳。
百合：又名白花百合。爲植物百臺的肉質鱗莖。全國各地均有分佈。
細葉百合：又名線葉百臺。爲植物細葉百佔的鱗莖。分佈於黑龍江，吉林、遼寧、河北，河南、山東，山西，陝西，甘肅、青海，內蒙古等地。
均以個大、肉厚，質堅、色白、粉性足者爲佳。
【處方名】百合，生百臺，炙百臺等。
處方中寫百合指生百合。或稱百合片，幹百臺。爲原藥洗淨，剝取鱗片，用沸水燙過或略蒸後，曬乾入藥者。
炙百合又名蜜炙百合、蜜百合。爲百合片用蜂蜜拌勻，微炒至不粘手時取出攤晾，然後入藥者。潤肺止咳力強。
藥材來源
該品爲百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii n var. viridulum Baker 或山丹百合（細葉百合）Lilium pumilum DC. 的乾燥肉質鱗葉。全國各地均產，以湖南、浙江產者爲多。秋季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。
產地分佈
百合分佈很廣，藥用主要來源於家種栽培品。主產於江蘇宜興、連雲港、東臺、海安；湖南邵陽、隆回，安化、長沙、岳陽、平江、沅陽、瀏陽、龍山、祁東；甘肅蘭州，甲涼；浙江湖州、恫蘆、龍泉、遂昌等。尤以江蘇宜興、湖南邵陽、甘肅蘭州、浙江湖州栽培百合歷史悠久。爲全國“四大百合產區”。
原植物形態
多年生草本，鱗莖卵圓扁球形，莖直立；卷丹花爲橙紅色，有紫黑色斑點；百合花爲白色而揹帶褐色；細葉百合花爲鮮紅色或紫紅色，無斑點。
製法
蜜百合：取淨百合，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜5kg。
性狀
該品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。向前後左右互相開去、漂亮至極。
鑑別
取該品粗粉3g，加90%酸性乙醇（用稀硫酸調節pH值至2～3）50mL，加熱迴流1小時，濾過，濾液蒸至近幹，加水30mL，加熱使溶解，放冷，滴加氫氧化鈉試液調節pH值至9～10，用氯仿振搖提取4次，每次15mL，合併氯仿液，加適量無水硫酸鈉攪拌濾過，濾液蒸乾，殘渣加氯仿0.5ml使溶解，作爲供試品溶液。另取百合對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法試驗，吸取供試品溶液15μL、對照藥材溶液10μL，分別點於同一硅膠GF<[254]>；薄層板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:5:6）爲展開劑，置氨蒸氣預飽和的展開缸內，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
性味歸經
百合味苦，性微寒。入心、肺經。
功能主治
養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。具有清心安神功效，用於熱病餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等。藥用時煎服，10～30g。清心宜生用，潤肺蜜炙用。
根
【氣味】甘，平，無毒
【主治】邪氣心痛腹脹，利大小便，補中益氣。除浮腫顱脹、胸腹間積熱脹滿、全身疼痛、乳難喝咽喉腫痛、吞口涎困難，止涕淚。除膈部脹痛，治腳氣熱咳。安心、安神，益志，養五臟，治癲邪狂叫驚悸，產後大出血引起的血暈，殺血吸蟲，協癰、乳癰發背的各種瘡腫。也可治百合病，溫肺止嗽。
花
【主治】將百合花曬乾研末，和入菜油，可治療小兒溼瘡，效果很好。
子
【主治】加酒炒至微紅，研末湯服，可治腸風下血。
功效：養陰清熱，滋補精血。
適應症：適用於肺結核低熱、盜汗、消瘦等症。
用法用量：6～12g。
貯藏：置通風乾燥處。
中成藥品
百花膏、百合固金丸
藥膳：百合粥、百合綠豆湯、百合肉
以上資料摘錄自《中國藥典》
實用偏方
百合、旋復花各等份，焙乾研爲細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、乾咳咽痛。
百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，乾咳無痰。
百合2～3個，洗淨搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。
百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛爲丸，每日3次飯後服3克，治支氣管擴張。
百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。
幹百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。
百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣衝入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病後神經症，坐臥不安或婦女癔病。
百合還可治婦女更年期綜合症、腸道出血、大便祕結。百合做外用藥，亦可收到預期療效。
如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。
生百合搗爛，外塗天皰瘡，每天1～2次，數日則愈。
生百合洗淨曬乾研粉，塗於外傷出血處，有良好的止血效果。
臨牀報道，用百合製成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術後止血，觀察百餘例，百合海綿在鼻腔內溶化，被組織吸收，既無過敏反應，又有止血效果。
美容養顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
百合蜜
用料：百合60克、蜂蜜30克。
製法服法：將百合洗淨晾乾，與蜂蜜拌勻，入鍋隔水蒸熟。
此蜜制百合可作點心讓嬰兒吃。　功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有潤肺止咳、清心安神作用。含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分。藥理試驗其煎劑對氨水引起的小孩咳嗽有止咳作用，並能對抗組織胺引起的蟾蛛哮喘。與蜂蜜同用，加強其潤肺止咳作用。　治療嬰兒慢性支氣管炎，咽乾燥咳，特別是入秋之後的乾咳，伴大便祕結更宜。　注意事項：脾虛便溏嬰兒不宜選用。本法服食方便，以秋、冬季選用爲宜。
百合款冬花飲
用料：百合30～60克、款冬花10～15克、冰糖適量。
製法服法：將上料同置砂鍋中煮成糖水。飲水食百合，宜晚飯後睡前食用。
功效主治：百合潤肺止咳。款冬花辛溫，有潤肺下氣，止咳化痰作用。本品提取液可使支氣管略擴張，對組織胺引起的痙攣，有解痙作用。因此具有止咳，祛痰平喘作用。兩藥合用有潤肺止咳、下氣化痰之功效。 治療嬰兒慢性支氣管炎，支氣管哮喘(緩解期)，秋冬咳嗽、咽喉幹痛，久咳不愈。 　注意事項：本飲以秋冬咳嗽，略見有痰者適宜，對支氣管哮喘或痙攣性支氣管炎，則藥力不及，但可作輔助治療用。
蜂蜜蒸百合：百合120克，蜂蜜30克。拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津、嚼食。
百合地黃湯：百合60克，生地黃30克。加水煎湯服。

典籍記載
《神農本草經》：味甘，平。主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣。
《藥性論》：使，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱咳逆。
《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五藏，治癲邪，啼泣，狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，脅癰乳癰發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。
《本草衍義》：張仲景用治傷寒壞後百合病須此也。
《本草》：主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚。
仲景治百合病，百合知母湯、百合滑石代赭石湯，有百合雞子湯、百合地黃湯。或百合病已經汗者，或未經汗下吐者，或病形如初，或病變寒熱並見。
《活人書》：治傷寒腹中疼，百合一兩，炒黃爲末，米飲調服。
孫真人：治百合陰毒，煮百合濃汁，服一升。
《本草經疏》：百合得土金之氣，而兼天之清和，故味甘平，亦應微寒無毒。入手太陽、陽明，亦入手少陰。故主邪氣腹脹，所謂邪氣者即邪熱也，邪熱在腹故腹脹，清其邪熱則脹消矣。解利心家之邪熱，則心痛自瘳。腎主二便，腎與大腸二經有熱邪，則不通利，清二經之邪熱，則大小便自利。甘能補中，熱清則氣生，故補中益氣。清熱利小便，故除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，乳難，足陽明熱也。喉痹者，手少陽三焦，手少陰心家熱也。涕淚，肺肝熱也。清陽明、三焦、心部之熱，則上來諸病自除。
簡誤：中寒者勿服。

現代研究
化學成分
百合鱗莖含:
1、岷江百合甙（regaloside）A、D，3；
2、6'-O-二阿魏酰蔗糖（3，6'-O-diferuloylsucrose）；
3、1-O-阿魏酰甘油（1-O-feruloylglycerol）；
4、1-O-對-香豆酰甘油（1-O-p-coumaroylglycerol）；
5、26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皁甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙〔26-O-β-D-glucopyranosylnuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-β-D-glucopyranoside〕；
6、26-O-β-D-吡喃葡萄糖基-奴阿皁甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙{26-O-β-D-glucopyranosyl-nuatigenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】β-D-glucopyranoside}；
7、百合皁甙（brownioside）；
8、去酰百合皁甙（deacylbrownioside）；
9、27-O-（3-羥基-3-甲基戊二酸單酰基）-異吶索皁甙元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-O-【β-D-吡喃葡萄糖基-（1→4）】-β-D-吡喃葡萄糖甙{27-O-（3-hydroxy-3-methylglutaroyl）isonarthogenin-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside}，澳洲胺-3-O-α-L-吡喃葡萄糖甙{solasodine-3P-α-L-rha-mnopyranosyl-（1→2）-O-【β-D-glucopyranosyl-（1→4）】-β-D-glucopyranoside}及β1-澳洲茄邊鹼（β1-solamargine）等。
卷丹莖、葉含百合甙（lilioside）C。

藥理作用
鎮咳祛痰作用
1.鎮咳作用：小鼠用SO2引咳法，觀察其鎮咳效果。均有明顯的鎮咳作用。
2.祛痰作用：用酚紅比色法，氣管最後用0.5mlNaHCO3沖洗，於546nm處測定吸收度，並從酚紅標準曲線中求出氣管排出酚紅量。結果見表3。均有顯著的祛痰作用。
鎮靜作用
小鼠停食8小時後，分別ig百合20g/kg，用酸棗仁作陽性對照，空白用生理鹽水，給藥30分鐘ip戊巴比妥鈉40mg/kg，以翻正反射消失到恢復的時間作爲睡眠時指標。同時觀察對戊巴比妥鈉閾下劑量睡眠率的影響。均具有顯著地增加戊巴比妥鈉睡眠時間及閾下劑量的睡眠率，提示有明顯的鎮靜作用。
滋陰潤肺作用
1.肺氣虛模型游泳實驗表明，百合、卷丹以10g/kg劑量ig給於小鼠，並與黃芪（10g/kg）對照，有顯著的延長游泳時間，三者的P值均<0.001。
2.甲亢陰虛模型耐缺氧實驗，用甲狀腺素0.3mg/只製成小鼠模型。結果百合加甲狀腺素組和卷丹加甲狀腺素組，明顯延長小鼠耐缺氧能力，其P值分別爲P<0.01和P<0.001。
3.對腎上腺皮質激素所致陰虛模型負荷游泳實驗，取雄性小鼠，分生理鹽水組、強的鬆龍（40mg/kg/次）造型組和藥物（ig10g/kg）加強的鬆龍組。結果百合對腎上腺皮質功能衰竭起顯著性的保護作用（P<0.001）。
4.對小鼠以2，4-二硝基氯苯（DNCB）所致遲髮型過敏反應亦有顯著的抑制作用。
強壯作用
1.對小鼠負荷游泳的影響小鼠igl0g/kg的藥物，並與生理鹽水和阿膠養血口服液0.2ml/10g作陽性對照。結果卷丹具顯著的延長小鼠游泳時間（P<0.001）。
2.對小鼠耐常壓缺氧的影響小鼠ig10g/kg的藥物，以生理鹽水作空白對照和以阿膠養血口服液0.2ml/10g作陽性對照。結果卷丹亦能明顯的延長小鼠耐缺氧時間（P<0.05）。
3.對異丙腎上腺素所致的耐缺氧未見明顯的作用。
抗癌作用
該品所含秋水仙鹼能抑制癌細胞的增殖

藥材鑑別
名典鑑別
1．《神農本草經》： “百合味甘平。生川穀。”
2．粱·《名醫別錄》： “百合生荊州山谷。二月、八月採根，陰乾。”
3．陶弘景曰：“近道處處有之。根如葫蒜，數十片相累。人亦蒸煮食之，……亦堪服食。”
4．唐·蘇恭曰：“此有二種，一種葉大莖長，根粗花勻者，宜人藥，一種細葉，花紅色。”
5．宋·蘇頌曰：“百合三月生苗，高二三尺。幹粗如箭，四面有如雞距，又似柳葉，青色，近莖處微紫，莖端碧白。四五月開紅白花，石榴嘴而大。根如葫蒜，重疊生二三十瓣。又一種花紅黃，有黑斑點，細葉，葉間有黑子者，不堪入藥。”
6．明·《本草蒙筌》：“百合，洲渚山野俱生，花開紅白二種。根如葫蒜，小瓣多層，人因美之，稱名百合。”
7．李時珍曰：“百合一莖直上，四向生葉。葉似短竹葉，不似柳葉。五六月問莖端開大白花，長五寸，六出，紅蕊四垂向下，色亦不紅。紅者葉似柳，乃山丹也。百合結實略似馬兜鈴，其內子亦似之。其瓣種之，如種蒜法。山中者，宿根年年自生。”
8．又“正誤”寇宗奭曰：“百合莖高三尺許，葉如大柳葉，四向攢枝而上。其顛即開淡黃白花，四垂向下覆長蕊，花心有檀色，每一枝顛，須五六花。子紫色，圓如梧子，生於枝葉間。每葉一子，不在花中，亦一異也。根如百合，白色，其形如松子殼，四向攢生，中間出苗。時珍曰：寇氏所說，乃卷丹，非百合也，蘇頌所傳不堪入藥者，今正其誤。葉短而潤，微似竹葉，白花四垂者百合也。葉而狹，尖而柳葉，紅花，不四垂者，山丹也。莖葉似同丹而高，紅花帶黃而四垂，上有黑斑點，其子先結在枝葉問者，卷丹也。卷丹以四月結子，秋時開花，根似百合。其山丹四月開花，根小少瓣。蓋一類三種也。”
9．清·《本草從新》：“百合甘平。花白者入藥。”
快速鑑別
1．卷丹：鱗葉呈長橢圓形，頂端較尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，常向內捲曲；長2～3.5cm，寬1～1.5cm；表面乳白色或淡黃棕色，光滑、半透明，有縱直脈紋3～8條；質硬脆，易折斷，斷面較平坦，角質樣；無臭，味微苦。
2．百合：鱗葉較上種小，長1.5～3cm，寬0.5～lcm，厚約4mm，有脈紋3～5條，有的不明顯。
3．山丹：鱗葉較大，長5.5cm，寬2.5cm，厚3.5mm，色較暗，或帶黑紫色，脈紋多不明顯。

臨牀應用
從臨牀應用上看，百合適用於輕度失眠人羣，如不見效，可適當使用安定控制，但不可長期服用。長期服用安定對身體有較大傷害，如患者產生藥物依賴性，應儘量酌減安定的使用並採用中藥治療，會有較爲顯著的療效。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於睡眠的恢復均有很好的幫助。

食療偏方
雞絲
原料：鮮百合500克，雞絲150克，雞蛋清2個，豬油500克，白糖100克，食鹽4克，溼澱粉30克，料酒10毫升，味精1克，蔥40克，生薑5克，芹菜150克。
製法：將雞脯肉順切成細絲，放在碗中加鹽、料酒拌均，加蛋清抓上勁，加溼澱粉15克拌勻。芹菜切成2釐米長的段。鮮百合切絲，蔥切絲，生薑切末。碗內放雞湯10克，加鹽、味精、溼澱粉兌成汁。炒勺坐上火滑勺後，加豬油燒到90℃熱時投放雞絲，用筷子劃散，倒入芹菜、稍劃倒漏勺內瀝油，炒勺中留油50克，加蔥、姜，放入百合、雞絲、芹菜絲炒勻，加入兌好的汁。爆起立即盛盤。功效：滋補強身。適宜身體虛弱者食用。