菠菜的營養價值：菠菜提取物能促進細胞增殖可抗衰老

菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動形象。《本草綱目》中認爲，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它爲“蔬菜之王”。那麼菠菜有什麼營養價值呢？下面跟隨小編一起來了解一下吧。

菠菜的營養價值

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用；

2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔；

6、營養素含量(每100克) 熱量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.30 蛋白質(克)2.60纖維素(克)1.70 ，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質；

7、菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

菠菜的功效與作用

1.消食養胃

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸，緩解胃痛。

2.止血涼血、活血祛瘀

適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

3.降糖消渴

有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化爲熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

4.預防便祕

常食菠菜可保持腸內糞便溼潤，以利通便。患有習慣性便祕者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗淨切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習慣性便祕十分有效。

菠菜的食用注意事項

吃前先用開水燙

菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。但是，炒菠菜前應用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，纔有利於人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又使營養價值降低。

別去根

人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的，莖葉爲綠色，所以，很久以來，它就有一個美名爲“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看爲出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可控制或預防糖尿病。

與菠菜相剋的食物

1、菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會影響人體對鈣的吸收，並引起結石。

2、黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會破壞菠菜中的維生素C。

3、桃、菠菜二者均是草酸鹽含量很高的食物，同時大量食用，會影響鈣、鐵的攝取並引發結石。

4、菠菜中的草酸與奶酷中的鈣易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，並容易引起結石。

5、菠菜中含草酸，醋中含有多種有機酸，兩者共用會阻礙鈣質的吸收，還會損傷牙齒。

6、菠菜若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

7、菠菜富含草酸，草酸會與牛奶中的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣，從而影響鈣的吸收，故不宜同食。

菠菜的食譜

【蒜泥菠菜】

材料

菠菜，蒜，生抽，麻油