小麥小麥百科

小麥（學名：Triticum aestivum L.）是禾本科、小麥屬一年或越年生草本草本植物，稈直立，叢生，高可達100釐米，葉鞘鬆弛包莖，葉舌膜質，葉片長披針形。穗狀花序直立，小穗含多小花，穎卵圓形，外稃長圓狀披針形，內稃與外稃幾等長。花果期5-7月。

中國南北各地廣爲栽培，品種很多，性狀均有所不同。

小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。

地區分佈

中國南北各地廣爲栽培，品種很多，性狀均有所不同。

生長習性

土層深厚，結構良好耕層較深，有利於蓄水保肥，促進根系發育。土壤結構是指固體(有機體和無機體)、液體、氣體的組成比例，它與土壤水分、空氣，溫度、養分有着密切關係，如沙土、重粘土結構不良，難以形成高產。

冬型品種適期的日平均溫度爲16～18℃，半冬型爲14～16℃，春性爲12～14℃。溫空的高低受地理緯度和海拔的影響，即緯度和海拔愈高，氣溫愈低，播種期可早些。

小麥長日照作物（每天8至12小時光照），如果日照條件不足。就不能通過光照階段，不能抽穗結實。小麥光照階段在春化階段之後。

繁殖方法

播種繁殖

小麥的種植日期取決於小麥的產地、種類等。播種方法有條播、撒播和穴播三種。在播種前耕作土壤，精選種子，選擇整齊飽滿的大粒種子，選種後晴天曬種1~2天，將經過稀釋後的藥液在均勻噴灑在種子上以後，堆悶4~6小時，即可播種。播種時根據需要，按一定株行距播種，播種後若土壤幹立即鎮壓，以使種子與土壤密切接觸，提高出苗率。

組織培養

選取小麥幼花序（穗）爲外植體，置於培養基中培養和誘導愈傷組織，之後選取生長度快的胚性愈傷組織進行振盪懸浮培養，然後進行單細胞培養，待根芽分化和植株再生後，將其移植於溫室，正常生長，所得種子可於同年播種于田間。

栽培技術

整地

種植小麥要精細整地，在播種前耕作土壤會加速有機物的腐爛，從而釋放氮並將其作爲硝酸鹽提供給小麥。在前茬作物收穫後，進行淺耕滅茬、施基肥，之後待土壤乾溼適度時再進行深耕，深耕要逐年變化，耕後多次粑翻，使苗牀達到“深、透、實、平、牆”的要求，以保證播種質量，達到苗全苗壯。

田間養護

苗期管理

在麥苗出土後及時查苗補種和疏苗移栽。在地力基礎差，基肥用量不足的地塊，可結合澆盤根水施苗肥。播種後按需澆水，冬灌適時適量，澆水不宜過早或過晚。麥田中耕一般從返青到起身耕肥2~3次。麥田除草常採用化學除草，需根據當地雜草種類選擇適宜的藥劑。

拔節期管理

小麥拔節孕穗期需水、需肥量都較大。一般麥田施肥量佔總追肥量的一半以上，中等地力的麥田追肥重點在起身期，高肥力麥田可在起身期和拔節期兩次追肥；拔節期的肥水一般在基部第一節定長後施用；起身期中耕鬆土，一般麥田不必鎮壓；使用矮壯素和多效唑可控制節間伸長，防止麥苗旺長，實現稈矮莖粗防倒伏。

抽穗結實期管理

小麥抽穗開花後的籽粒形成期對水分要求較多。進入灌漿階段以保持土壤田間持水量的70%左右爲宜。對於乾旱漏水地要增加灌漿水的次數。灌漿後期注意天氣變化，防止澆水後遇風雨倒伏。小麥在抽穗灌漿期，還需要一定數量的氮素和少量的磷素營養。

病蟲害防治

病害

小麥常見病害有鏽病、白粉病、赤黴病、全蝕病、病毒病、黑穗病、根腐病、小麥線蟲病等。小麥鏽病是氣傳病害，必須採取以種植抗病品種爲主，藥劑防治和栽培措施爲輔的綜合防治策略。在應用抗病品種時，應注意抗鏽品種合理佈局。小麥白粉病可通過種植抗病品種，或用粉鏽寧可溼性粉劑拌種，或噴施福星乳油進行防治。

蟲害

小麥危害較嚴重的蟲害麥根蝽、麥水蠅、秀夜蛾、麥莖葉甲、小麥皮薊馬、種蠅、麥莖蜂等。麥稈蠅的防治需因地制宜選用適合當地的耐蟲或早熟品種，加強栽培管理，也可噴撒敵百蟲粉、樂果粉、大功臣可溼性粉劑等藥劑進行防治。小麥吸漿蟲可通過選用抗蟲小麥品種或在小麥孕穗期撒毒土防治幼蟲和蛹，也可噴撒樂果乳油、敵敵畏乳油等藥劑進行防治。

主要價值

食用價值

小麥是重要的糧食作物，其穎果可磨粉，穎果中富含蛋白質、碳水化合物和礦物質，常用於生產麪包、麪條等。小麥粉發酵可產生酒精，因此可作爲啤酒和威士忌等飲料得原材料。此外，小麥汁中富含大量的維生素，是一種綠色飲品。

經濟價值

小麥稈、葉可作飼草，麥麩可作家禽、家畜的飼料；其又爲多種輕工業原料，麩素可制味精，麥稈是重要的編織原料，可編織草帽、刷子、玩具，稻草也可用於包裝材料、做牀上用品和造紙。此外小麥也可作爲臨時牧場。

藥用價值

小麥麥苗、麥麩（麥皮）、浮小麥（乾癟、不飽滿的小麥）均可入藥，麥苗味辛，性寒，無毒；具有除煩熱、退黃痘、解酒毒的功效。麥麩與浮小麥味甘，性涼；具有止渴、消腫、除熱、斂汗的作用；主治風溼痹痛、消渴、盜汗、虛汗、跌撲折傷、口瘡。