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大麥和小麥的區別:大麥麥芒長,小麥麥芒短

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作爲南方人小編連稻穀種類都分不太清楚更別說是麥子了。相信對於大麥與小麥很多傻傻地分不清楚的肯定不止我一個,下面是小編整理出來的關於大麥和小麥的區別方法,快來跟我一起去看看吧。

大麥和小麥的區別:大麥麥芒長,小麥麥芒短

大麥和小麥的區分方法

從麥芒來區分,大麥的芒很長,和麥穗的長度差不多,小麥的芒相對來說要短,大麥的外殼很難剝下來,小麥的外殼在脫粒時已經掉了,大麥一般作啤酒的原料,或作飼料,小麥主要加工麪粉。大麥的收穫期比小麥早。

大麥:兩頭較尖、較細長。一般作啤酒的原料,或作飼料,

小麥:兩頭較園、較短、較園潤。主要加工成麪粉。

大麥

大麥,別名牟麥、飯麥、赤膊麥,與小麥的營養成分近似,但纖維素含量略高。拉丁文名:Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯,光滑無毛,直立,葉鞘鬆弛抱莖,多無毛或基部具柔毛;兩側有兩披針形葉耳;葉舌膜質,具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。因爲大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質)量少,所以不能做多孔麪包,可做不發酵食物,在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內煮食,見於世界各地。大麥麥稈柔軟,多用作牲畜鋪草,也大量用作粗飼料。

我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特徵,再分爲多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種,糧食生產上所稱的大麥一般係指皮大麥,裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。中國的大麥現多產於淮河流域及其以北地區。

大麥和小麥的區別:大麥麥芒長,小麥麥芒短 第2張

小麥

小麥是小麥系植物的統稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,起源於中東新月沃土(Levant)地區,是世界上最早栽培的農作物之一,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加,或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。按小麥播種季節不同分爲春小麥和冬小麥;按麥粒粒質可分爲硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分爲白小麥、紅小麥和花小麥。

冬小麥秋季播種,次年夏季收穫;春小麥春季播種,當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥爲主。

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