小麥和大麥有什麼區別圖片 大麥和小麥都用來做什麼食品
小麥是我國主要糧食作物之一,大麥是啤酒工業的主要糧食原料。小麥我國各地都有栽培。大麥主要分佈在長江、黃河流域和青藏高原。大麥與小麥屬於禾本科一年生植物。大麥的外殼很脫落下來。小麥的外殼在脫粒時很容易就掉了。
小麥是我國主要糧食作物之一,大麥是啤酒工業的主要糧食原料。小麥我國各地都有栽培。
而大麥主要分佈在長江流域、黃河流域和青藏高原。大麥與小麥屬於禾本科一年生植物。
大麥與小麥的區別八個方面
1、果實區別
小麥成熟後果實被黃棕色果皮包裹,形狀偏扁平,呈圓形或橢圓形,兩端稍尖或鈍圓。
大麥的果實呈橢圓形,籽粒被稃殼包裹着,大麥的外殼很難剝下來。小麥的外殼在脫粒時很容易就掉了。
2、麥穗區別
大麥穗熟了後麥穗稍微向下垂,而小麥直立。大麥麥芒細而長,小麥則粗而短。
3、生育期的差異
大麥比小麥提早成熟10—20天,大麥抽穗後生長髮育比小麥快。
4、莖稈的區別
大麥稈粗壯,光滑無毛,直立,葉鞘鬆弛抱莖,多無毛或基部具柔毛。兩側有兩披針形葉耳;葉舌膜質,具堅果香味。
5、分櫱力
大麥分櫱力比小麥的多,分櫱成穗率高。因此在相同種植密度下,每畝有效穗比小麥的多。
6、幼穗分化
大麥的幼穗開始分化比小麥早,分化進程比較快。
7、根系
大麥的根系比小麥弱,分佈淺,從初生根和次生根數量看,大麥和小麥差不多。後期大麥發生的枝根數量比小麥少得多。
8、拔節和抽穗
大麥拔節和抽穗比小麥早。如在10月下旬種植的大麥、小麥,大麥在1月下旬至2月上旬就可以拔節,3月上、中旬就開始抽穗,從抽穗到成熟一般爲30—40天。
大麥和小麥分別有什麼用途
(1)大麥
大麥的子實可食用,也可以作爲飼料,麥芽是造酒、製糖的原料。麥秸可編織草帽,可作牲畜飼料。
另外,大麥與小麥營養成份近似,但纖維素含量略高。大麥含谷蛋白量少,故不能做麪包,可以做不發酵食物,北非和亞洲部分地區的人們喜歡用大麥粉做麥片粥喝。
大麥主要有三個用途:
①用作人類的主食,製作各種食物(如麪包、麪條等)。
②用於工業生產,如造酒、葡萄糖、美容、醫藥、大麥片等。
③用作飼料。
(2)小麥
我國的小麥以冬小麥爲主,春小麥主要分佈在東北地區。春小麥籽粒兩端較尖,腹股溝較深,皮層較厚,出面粉率較低。
小麥按皮色的不同,可分爲白麥和紅麥兩種。白皮小麥呈黃色或乳白色,皮薄胚乳含量多,出粉率高。紅皮小麥呈深紅色或紅褐色,皮較厚,胚乳含量少,出粉率較低。
小麥按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少,可分爲硬質小麥和軟質小麥。
小麥磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條、蛋糕等,小麥發酵後可製作啤酒、酒精、白酒。