一般在安徽產的荸薺是最好吃的，具有清甜多汁和口感鮮嫩的特點，另外在中國廣東和湖北產的荸薺是最好的，具有肉質脆甜、澱粉含量高和用處廣的特點。一般在11、12月份成熟的荸薺是最好吃，荸薺常見的產地在廣東、廣西、安徽、福建、浙江、江西、湖南、湖北、貴州和雲南等地方。
荸薺做成桃膠荸薺湯、馬蹄糕、荸薺豬肉丸和荸薺桂花糖水是最好吃的吃法，另外荸薺和香菇、木耳和核桃這幾個食材一起搭配是最好吃的，也是最有營養的。
