紅薯和紫薯區別 紫薯好還是紅薯好 哪個營養高

紅薯的外皮顏色是黃色或者橘紅色，紫薯的外皮顏色是紫色的。紅薯種含有蛋白質和維生素、纖維素等營養成分。紫薯中含有花青素和澱粉、微量元素等營養成分。紅薯的口感軟糯香甜，清香甜美，紫薯的口感清淡無味，因爲它的澱粉量少，所以轉化的糖也少。

紅薯圖

  深紫色的紫薯由於顏色的原因，在之前很少出現在公衆的視野。但是它一出現就喜得人羣的熱愛，口感以細膩甜美爲主，非常美味。

  而紅薯在市面上就比較常見了，就跟土裏摸爬滾打的野孩子一樣。其看上去一身泥巴，但口味也非常不錯。那麼，紅薯和紫薯到底有哪些方面的區別呢？

顏色不同

  要說怎麼從外觀區分紫薯和紅薯，先肯定得看顏色。紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣，除了它們之間的顏色，一個是深紫色，一個是黃色或橘紅色。

  紫薯中含有大量的花青素，這就使紫薯肉眼上呈現紫色。而紅薯中這種成分含量比較少，就呈現出淺顏色。

紫薯圖

功效與營養價值不同

  紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養物質，但營養成分確實不相同。紫薯中含有澱粉、膳食纖維、花青素、微量元素、果膠等。而冬天經常見到的紅薯，則是富含蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿蔔素和果膠等物質。

  兩種番薯各有各的優點，各有各的好處，要根據自身需要來選擇才行。也不好說紫薯就一定比紅薯，或者紅薯就一定比紫薯的營養價值高，看自己對應的需求。

紅薯圖

口感不同

  紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物。雖然形狀類似，但口感卻完全不同。由於紫薯中的澱粉含量比紅薯少，不易被人體吸收轉化爲糖，所以吃紫薯更容易減肥。

  而且紫薯的水分比較大，再加上澱粉含量少。所以在口感上，紫薯會比較清淡無味，沒有紅薯的那種香甜。

  紅薯則因爲澱粉含量大，吃上去比較軟糯香甜。煮粥喝還有清香甜美的口感，烤紅薯也是冬天的必備。