甜菜根也叫做甜菜,是一種菾菜甜菜屬二年生草本植物,它的根是多汁的,從外形來看和蘿蔔很相似,但它並不是蘿蔔的一種。甜菜根的葉子和根莖爲紅色,將其切開來看也是紅色的,可以直接生吃。這種蔬菜在我國的較多地區都有栽培,其中東北地區是最適合栽培的。