薺菜的營養價值

薺菜爲十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜爲主，春、夏、秋三季均可.
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
　　薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
　使用提示：每餐約100～500克
　　1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；
　　2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
薺菜的功效：
　　涼血止血，清熱利尿。用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。
　　薺菜的食療功效 ：
　　薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；
　　具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；
　　主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
　　薺菜的食用建議
　　可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。