蕎麥有哪些營養價值？蕎麥除了泡茶、清理腸胃竟還有這麼多功效！

蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,爲蓼科一年生宿根性植物。蕎麥的瘦果爲三棱形,棱角銳,皮色黑或銀灰,表面和邊緣平滑光亮。蕎麥有4個品種,分別是甜蕎、苦養、翅蕎和米蕎麥。麥像小麥一樣,可以加工磨成麪粉,營養成分是糧食作物中的佼餃者,被譽爲“高級保健食品"。養麥起源於我國,是一種古老的糧食作物,據公元前5世紀《神農書》中記載,養麥是當時的八谷之一。我國栽培的主要有普通養麥(也稱甜界)粒蕎麥(也稱苦養)兩種。已知最早的養麥實物出土陝西成用場家高4號西漢基中,距今已有2000多年。

營養成分

蕎麥含澱粉70%以上,蛋白質10.8%-115%,脂肪2.5%-3%,維生素1.3%C成分，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質,營養成分比大米、麪粉豐富,是一種很好的蕎麥含有豐富的賴氨酸,鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富,而且含有幸大衆化保健食物富的膳食纖維,是一般精製大米的10倍。

養生功效

蕎麥性涼、味甘,歸脾、胃、大腸經。有下氣消積、止帶濁、消瘰癧的功效。適用於治療慢性泄瀉、腸胃積滯、猜等。蕎麥含有能促進溶解血栓的物質,具有抗栓塞作用,也有利於降低血清膽固醇而且對偏頭痛、貧血、青光眼、糖尿病、燒傷、輻射等都有較好的輔助療效。

(1)清熱利腸蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,能下氣利腸,清熱解毒,具有清理腸道沉積廢物的作用,因此稱爲“淨腸草"。蕎麥還能夠降血壓、降血脂、降血穗。蕎麥麪做成的各種主食,是糖尿病患者的保健食品。

(2)降脂解毒蕎麥含有煙酸,能夠促進機體的新陳代謝,增強機體的解毒能力還能擴張血管,降低血清膽固醇。含有維生素P,能夠降低血脂、膽固醇,軟化血管,保護視力,預防腦血管疾病。

(3)消炎降糖蕎麥中的黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰作用這些成分還具有降低血糖的功效。

食用宜忌

蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物,糖尿病患者更爲適宜;也是減肥者的理想食品並適合於面生暗瘡、須瘡、斑禿、酒渣鼻患者食用。蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸,與牛奶搭配食用爲好。蕎麥一次不可食用太多,且宜細嚼慢嚥,否則易致消化不良:脾胃虛寒、消化功能不佳,經常腹瀉的人不宜食用;腫瘤患者忌食,否則會加重病情;蕎麥最好不要與豬肉同食。