薺菜俗名香薺，又叫薺菜、菱角菜，是一種營養價值很高的野菜，屬於一種一年生草本植物，薺菜是春秋季的蔬菜，通常在冬季或夏季種植，冬天種的次年春季就可以上市。
薺菜可以蘸醬吃，洗乾淨之後非常爽口，後期還可以用薺菜爆丸子、混沌，剛摘下來的薺菜吃在嘴裏還有一股清香，薺菜含有豐富的蛋白質、鈣、維生素C，長期吃可以清熱利尿、涼血止血。
