芥菜是什麼，在農村叫什麼

芥菜是一年生的草本植物，屬於十字花科、蕓薹屬，起源於亞洲。芥菜的高度大約30-150釐米，葉子形狀爲寬卵形至倒卵形，花朵爲頂生總狀花序，花朵顏色爲黃色。芥菜的營養成分比較的豐富，莖葉部分可以吃，種子能磨成粉，也能用來榨油。芥菜的品種很多，有雪菜、榨菜、大頭菜、油芥菜、多裂葉芥、大葉芥菜、皺葉芥菜等。

一、是什麼

1、科屬簡介：芥菜是一年生的草本植物，屬於十字花科、蕓薹屬，起源於亞洲地區，在我國各地都有栽培，分佈面積很廣泛。

2、形態特性：芥菜的高度大約30-150釐米左右，莖部很直立，植株上具有分枝，葉子形狀爲寬卵形至倒卵形，長度大約15-35釐米左右。在春季的三到五月份開花，花朵爲頂生總狀花序，花朵顏色爲黃色，花瓣的形狀屬於倒卵形。果實爲線形，種子屬於球形，直徑大約1毫米左右。

3、食用價值：芥菜的營養成分比較的豐富，莖葉部分可以吃，種子磨成粉能當做調味料，也能用來榨油。吃芥菜的功效和作用很多，可以解毒消腫、提神醒腦，還可以開胃消食、明目通便，對於身體比較好。

4、品種分類：芥菜的品種很多，有雪菜、榨菜、大頭菜、油芥菜、多裂葉芥、大葉芥菜、皺葉芥菜等。

二、在農村叫什麼

芥菜的別名很多，在農村地區，俗稱它爲辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜頭等等。