黃鬚菜別名鹼篷子、鹼蓬棵、鹽地鹼蓬和皇席菜,它還有其它地區叫法:東北人一般叫翅鹼蓬;內蒙古稱呼鹼蔥。黃鬚菜是一種草本植物,一般花果期是7到9個月左右,它具有很高的藥用價值,同時也可以作爲蔬菜供人們食用。
黃鬚菜可以涼拌、炒和做湯等等,黃鬚菜味道稍微有一些鹹,裏面還有維生素B和維生素C, 同時還有豐富的礦物質,另外還能促進胃腸蠕動,還可以預防糖尿病、直腸癌、膽結石和痔瘡等等。