麪包是用什麼麪粉做的 製作麪包用什麼麪粉又鬆又軟

麪包是用高筋麪粉作的。麪粉有低筋，中筋和高筋麪粉之分。我們平時吃的一些食物大多是用中筋麪粉製作而成的，但是做麪包用的麪粉卻是高筋麪粉。因爲麪包容易發酵，而且需要很大的柔韌性，所以要選擇蛋白質較高的高筋麪粉。這樣製作出來的麪包才更好吃。

做麪包用什麼樣的麪粉

  平時吃的大多數食物都是用中筋麪粉製作而成的。但是做麪包用的麪粉不是中筋麪粉，而是高筋麪粉。麪包需要一定的韌性以及它容易發酵。因此需要蛋白質比較高的麪粉。

  高精麪粉蛋白質含量比較高。因此製作麪包一定要選用高筋麪粉才能製作成功。另外，全麥麪粉、麪包專用麪粉都可以做麪包。

1、全麥麪粉

  現在市面上，比較流行的有全麥麪包，它是由由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成。老一輩的人經常吃的粗糧，後來由於(精粉)麪粉的出現，這種加工方式就被淘汰了。

  現在人們重視健康，於是全麥麪粉又回到了大衆視野。麩皮能提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。

2、麪包專用粉

  想做麪包，市面上有專門售賣的專用粉。它的主要成份是高筋粉，爲改善麪包口感，加入一定的添加劑，提高吸水率、出品率、穩定性。

如何做麪包

1、選擇合適的麪粉

  要想把麪包製作成功，那麼一定要選擇高筋麪粉，高筋麪粉蛋白質含量高。製作出來的麪包有韌性和嚼勁，比較容易發酵。因此，選擇高筋麪粉來製作麪包是最好的。

2、麪粉過篩

  很多人覺得麪粉已經非常的細膩了，不需要過篩，其實這樣是會影響它的口感的。

  正確的方法應該用專門的過篩網將麪粉重新過篩一遍。這樣會使麪粉更加細膩，和麪之後吃起來口感更加好，更加的鬆軟。

3、刷入蛋液

  麪包表面有一層微焦的狀態，感覺特別的誘人可口，其實這主要是因爲在上面刷了蛋液。這樣會使整個顏色看上去非常的金黃，特別有食慾，而且會增加它的口感以及香氣。